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En uppfriskande och krispig vietnamesisk papayasallad, berikad med den mustiga smaken av torkade räkor, garnerad med färska örter och en kryddig lime-dressing.
Gỏi Đu Đủ Tôm Khô – Papayasalat mit getrockneten Garnelen
Laura Chen
4
20 Minuten
0 Minuten
200
Vietnamesisch
Salat
Ein erfrischender und knackiger vietnamesischer Papayasalat, angereichert mit dem herzhaften Geschmack von getrockneten Garnelen, garniert mit frischen Kräutern und einer würzigen Limetten-Dressing.
Zutaten
- 1 mittelgroße grüne Papaya, geschält und in dünne Streifen geschnitten
- 50 g getrocknete Garnelen, eingeweicht und grob gehackt
- 2 Karotten, geschält und in dünne Streifen geschnitten
- 10 Cherrytomaten, halbiert
- 1 kleine rote Zwiebel, dünn geschnitten
- 1 Bund frischer Koriander, grob gehackt
- 1 Bund Minze, Blätter gepflückt
- 3 EL Fischsauce
- 2 EL Limettensaft
- 1 EL Zucker
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 rote Chilischoten, entkernt und fein gehackt
- Geröstete Erdnüsse, zum Garnieren
- Gefritterte Schalotten, zum Garnieren
Zubereitungsschritte
- Die eingeweichten, getrockneten Garnelen in warmem Wasser für etwa 10 Minuten einweichen, dann abtropfen lassen und grob hacken.
- Grüne Papaya und Karotten schälen und mit einem Julienne-Schäler oder einer Reibe in dünne Streifen schneiden.
- Rote Zwiebel in dünne Scheiben schneiden, in einer Schüssel mit kaltem Wasser einweichen, um die Schärfe zu mildern, dann abtropfen lassen.
- In einer großen Schüssel Papayastreifen, Karotten, halbierte Cherrytomaten, gehackte Garnelen und Zwiebelscheiben vermischen.
- Für das Dressing Fischsauce, Limettensaft, Zucker, gehackten Knoblauch und Chilischoten in einer kleinen Schüssel gut verrühren, bis der Zucker sich auflöst.
- Das Dressing über den Salat geben und gut vermengen.
- Den Salat mit frischem Koriander, Minzblättern, gerösteten Erdnüssen und gefritterten Schalotten garnieren.
- Vor dem Servieren den Salat etwa 10 Minuten ziehen lassen, damit die Aromen sich entfalten können.