Gamjatang (감자탕) – Schweinewirbelsuppe

Laura Chen
Portionen

4

Vorbereitungszeit

30 Minuten

Kochzeit

120 Minuten

Kalorien

700

Küche

Koreanisch

Kategorie

Hauptgericht

Gamjatang ist ein herzhafter und würziger koreanischer Eintopf, der sich durch die Verwendung von Schweinewirbelknochen, Gemüse und aromatischen Gewürzen auszeichnet. Dieses traditionelle Gericht ist bekannt für seinen tiefen Geschmack und seine wärmenden Eigenschaften, ideal für kühlere Tage.
Gamjatang (감자탕) – Schweinewirbelsuppe image

Zutaten

  • 1 kg Schweinewirbelsäule, in Stücke geschnitten
  • 2 Liter Wasser
  • 1 große Zwiebel, halbiert
  • 4 Knoblauchzehen, ganz
  • 2 Stücke Ingwer (ca. 5 cm)
  • 100 g koreanische Klebreisklöße (Tteokbokki Tteok)
  • 200 g Shitake-Pilze, geviertelt
  • 300 g Kartoffeln, gewürfelt
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln, in Stücke geschnitten
  • 2 EL Gochujang (koreanische Chilipaste)
  • 1 EL Gochugaru (koreanisches Chilipulver)
  • 1 EL Sojasauce
  • 1 EL Sesamöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 TL Sesamsamen
  • Frischer Koriander zum Garnieren

Zubereitungsschritte

  1. Schweinewirbelsäule in einem großen Topf mit Wasser bedecken, zum Kochen bringen und 10 Minuten kochen lassen. Schaum abnehmen und das Wasser abgießen.
  2. Schweinewirbelsäule zurück in den Topf geben, frisches Wasser hinzufügen, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer hinzugeben und aufkochen lassen. Hitze reduzieren und 1,5 Stunden köcheln lassen.
  3. Klebreisklöße, Pilze und Kartoffeln hinzufügen und weitere 20 Minuten kochen, bis die Kartoffeln weich sind.
  4. Frühlingszwiebeln, Gochujang, Gochugaru, Sojasauce und Sesamöl hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
  5. Suppe in Schüsseln geben und mit Sesamsamen und frischem Koriander garnieren. Heiß servieren.
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Gamjatang är en mustig och kryddig koreansk gryta som kännetecknas av användningen av fläskkotlettryggrader, grönsaker och aromatiska kryddor. Denna traditionella rätt är känd för sin djupa smak och sina värmande egenskaper, idealisk för kallare dagar.
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