Lǔ Wèi Tāng (滷味湯) – Eintopf aus geschmortem Fleisch und Gemüse

Laura Chen
Portionen

4

Vorbereitungszeit

30 Minuten

Kochzeit

90 Minuten

Kalorien

450

Küche

Taiwanesisch

Kategorie

Hauptgericht

Lǔ Wèi Tāng ist ein herzhafter und aromatischer taiwanesischer Eintopf, der eine Vielzahl von Zutaten in einer reichhaltigen, gewürzten Brühe kombiniert. Dieses Gericht ist perfekt für kalte Tage und bietet eine köstliche Mischung aus Fleisch, Gemüse und Tofu.
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Zutaten

  • 500 g Schweinebauch, in Stücke geschnitten
  • 200 g Rinderbrust, in Stücke geschnitten
  • 200 g Tofu, gewürfelt
  • 2 Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
  • 300 g Lotuswurzel, geschält und in Scheiben geschnitten
  • 200 g Bambussprossen, in Streifen geschnitten
  • 4 Shiitake-Pilze, halbiert
  • 1 Liter Hühnerbrühe
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 EL dunkle Sojasauce
  • 2 EL Reiswein
  • 1 Sternanis
  • 1 Zimtstange
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 Stück Ingwer, ca. 2 cm, fein gehackt
  • 2 Frühlingszwiebeln, gehackt
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitungsschritte

  1. In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und den Schweinebauch und die Rinderbrust bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
  2. Ingwer hinzufügen und kurz mitbraten.
  3. Mit Hühnerbrühe ablöschen und zum Kochen bringen.
  4. Sojasauce, dunkle Sojasauce, Reiswein, Sternanis, Zimtstange und Lorbeerblätter hinzufügen. Die Hitze reduzieren und 60 Minuten köcheln lassen.
  5. Karotten, Lotuswurzel und Bambussprossen hinzufügen und weitere 20 Minuten kochen.
  6. Tofu und Shiitake-Pilze hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
  7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit gehackten Frühlingszwiebeln garnieren.
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Lǔ Wèi Tāng är en mustig och aromatisk taiwanesisk gryta som kombinerar en mängd ingredienser i en rik, kryddad buljong. Denna rätt är perfekt för kalla dagar och erbjuder en utsökt blandning av kött, grönsaker och tofu.
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