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Denna klassiska rätt från Peking, känd som Zha Jiang Mian, kombinerar färska nudlar med en mustig svart bönsås. Det är en enkel men utsökt klassiker från det norra kinesiska köket.
Lao Beijing Zha Jiang Mian (老北京炸酱面) – Nudeln mit schwarzer Bohnensauce
Laura Chen
4
20 Minuten
30 Minuten
650
Chinesisch
Hauptgericht
Dieses klassische Gericht aus Peking, bekannt als Zha Jiang Mian, kombiniert frische Nudeln mit einer herzhaften schwarzen Bohnensauce. Es ist ein einfacher, aber köstlicher Klassiker der nordchinesischen Küche.
Zutaten
- 400 g Schweinehackfleisch
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- 1 große Zwiebel, gewürfelt
- 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
- 100 g fermentierte schwarze Bohnen, gespült und grob gehackt
- 2 Esslöffel süße Bohnenpaste
- 1 Esslöffel dunkle Sojasauce
- 1 Teelöffel Zucker
- 700 ml Wasser
- 600 g frische Nudeln
- 1 Gurke, in Streifen geschnitten
- Einige frische Korianderblätter
Zubereitungsschritte
- Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne erhitzen.
- Schweinehackfleisch hinzufügen und bei hoher Hitze braten, bis es gebräunt ist.
- Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und weiter braten, bis sie weich sind.
- Fermentierte schwarze Bohnen, süße Bohnenpaste, dunkle Sojasauce und Zucker einrühren.
- Wasser hinzufügen und die Sauce bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit die Nudeln nach Packungsanweisung kochen und abtropfen lassen.
- Die Sauce über die gekochten Nudeln geben und gut vermischen.
- Mit Gurkenstreifen, Frühlingszwiebeln und frischem Koriander garnieren und servieren.