Maeuntang (매운탕) – Scharfer Fischeintopf

Laura Chen
Portionen

4

Vorbereitungszeit

20 Minuten

Kochzeit

40 Minuten

Kalorien

370

Küche

Koreanisch

Kategorie

Hauptgericht

Maeuntang ist ein beliebter koreanischer Fischeintopf, der für seine tiefgründigen, scharfen und herzhaften Aromen bekannt ist. Dieses Rezept kombiniert frischen Fisch mit einer Vielzahl von Gemüse und einer würzigen Brühe, perfekt für kältere Tage.
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Zutaten

  • 800 g frischer Fisch (z.B. Kabeljau, Rotbarsch)
  • 2 EL Sojaöl
  • 1 Zwiebel, in Streifen geschnitten
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), fein gehackt
  • 2 EL Gochujang (koreanische Chilipaste)
  • 1 EL Gochugaru (koreanisches Chilipulver)
  • 1 EL Sojasauce
  • 1 L Fischbrühe
  • 2 große Kartoffeln, gewürfelt
  • 1 Karotte, in Scheiben geschnitten
  • 100 g Shiitake-Pilze, geschnitten
  • 1 Tofu, gewürfelt
  • 200 g Chinakohl, grob geschnitten
  • 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
  • Frischer Koriander, gehackt (zum Garnieren)
  • Salz nach Geschmack

Zubereitungsschritte

  1. Fisch säubern, in Portionen schneiden und beiseite stellen.
  2. Öl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin anbraten, bis sie weich sind.
  3. Gochujang, Gochugaru und Sojasauce hinzufügen, gut umrühren und kurz anbraten.
  4. Fischbrühe hinzugeben und zum Kochen bringen.
  5. Kartoffeln, Karotten und Pilze in den Topf geben und bei mittlerer Hitze 15 Minuten kochen.
  6. Fisch, Tofu und Chinakohl hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen, bis der Fisch gar ist.
  7. Mit Salz abschmecken und mit Frühlingszwiebeln und frischem Koriander garnieren.
  8. Heiß servieren.
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Maeuntang är en populär koreansk fisksoppa som är känd för sina djupa, kryddiga och mustiga smaker. Detta recept kombinerar färsk fisk med en mängd grönsaker och en kryddig buljong, perfekt för kallare dagar.
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