Ponzu ポン酢 – Leichte Soja-Zitrus-Sauce

Laura Chen
Portionen

1

Vorbereitungszeit

10 Minuten

Kochzeit

5 Minuten

Kalorien

35

Küche

Japanisch

Kategorie

Saucen

Ponzu ist eine beliebte japanische Sauce, die aus einer Kombination von Zitrusfrüchten und Sojasauce hergestellt wird. Sie ist bekannt für ihren frischen, säuerlich-salzigen Geschmack und wird oft als Dip für Sashimi oder als Dressing für Hotpot und Salate verwendet.
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Zutaten

  • 1/2 Tasse Sojasauce
  • 1/4 Tasse Zitronensaft
  • 1/4 Tasse Limettensaft
  • 1/4 Tasse Orangensaft
  • 2 EL Mirin (süßer Reiswein)
  • 1 Stück Kombu (getrockneter Seetang), etwa 5 cm
  • 1 kleine Chilischote, optional

Zubereitungsschritte

  1. Alle Zitrussäfte in einer mittelgroßen Schüssel kombinieren.
  2. Sojasauce und Mirin hinzufügen und gut verrühren.
  3. Kombu und optional die Chilischote hinzufügen.
  4. Die Mischung mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
  5. Vor dem Servieren Kombu und Chilischote entfernen.
  6. Die Sauce kann sofort verwendet oder in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden.
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Ponzu är en populär japansk sås som tillverkas av en kombination av citrusfrukter och sojasås. Den är känd för sin fräscha, syrligt-salta smak och används ofta som dipp till sashimi eller som dressing till hotpot och sallader.
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