Rezept für Okonomiyaki Hiroshima-Stil

Laura Chen

Portionen

2

Vorbereitungszeit

30 Minuten

Kochzeit

15 Minuten

Küche

Japanisch

Kategorie

Japan

Okonomiyaki Hiroshima-Stil ist eine einzigartige und aufwendige Variante des beliebten japanischen Pfannkuchens, die sich deutlich von ihrem Osaka-Pendant unterscheidet. Dieses Gericht ist charakteristisch für die Stadt Hiroshima und zeichnet sich durch seine geschichtete Struktur aus, die eine Vielzahl von Zutaten umfasst, darunter eine großzügige Menge an gehacktem Kohl, Bohnensprossen, Schweinefleisch, Meeresfrüchte und Nudeln, die oft durch einen dünnen Teigfladen zusammengehalten werden. Die Komplexität und der Aufbau dieses Gerichts erfordern eine sorgfältige Zubereitung und Schichtung der Zutaten, was dem Hiroshima-Style Okonomiyaki seine charakteristische Textur und seinen reichen Geschmack verleiht.

Im Gegensatz zum Osaka-Style, bei dem die Zutaten miteinander vermischt und dann als Pfannkuchen gebraten werden, werden beim Hiroshima-Style die Zutaten in Schichten aufgetragen und einzeln gebraten, bevor sie am Ende zu einem üppigen Stapel kombiniert werden. Eine weitere Besonderheit ist die Zugabe von Yakisoba- oder Udon-Nudeln, die dem Gericht eine zusätzliche Dimension und Sättigung verleihen. Abgerundet wird das Okonomiyaki Hiroshima mit einer großzügigen Menge Okonomiyaki-Sauce, Mayonnaise, grünem Nori (Aonori) und Bonitoflocken, die dem Gericht eine unvergleichliche Umami-Note und eine ansprechende Präsentation verleihen.

Zutaten

  • 2 Tassen fein gehackter Kohl
  • 1 Tasse Bohnensprossen
  • 2-4 dünne Scheiben Schweinebauch
  • 1 Packung Yakisoba-Nudeln (oder Udon-Nudeln)
  • 2 Eier
  • Okonomiyaki-Teig (bereitet aus Wasser und Okonomiyaki-Mehl nach Packungsanleitung)
  • Okonomiyaki-Sauce
  • Japanische Mayonnaise
  • Bonitoflocken (Katsuobushi)
  • Grünes Nori-Pulver (Aonori)
  • Öl zum Braten

Zubereitungsschritte

    Teig vorbereiten:

    1. Bereite den Okonomiyaki-Teig nach Packungsanleitung vor, indem du das spezielle Okonomiyaki-Mehl mit Wasser mischst, um einen flüssigen Teig zu erhalten.

    Kohl und Bohnensprossen braten:

    1. Erhitze etwas Öl in einer großen Pfanne oder auf einer Teppanyaki-Grillplatte. Lege eine Schicht gehackten Kohl in die Mitte und darauf eine Schicht Bohnensprossen. Gieße eine dünne Schicht Okonomiyaki-Teig über den Kohl und die Bohnensprossen, um sie zu binden.

    Schweinebauch hinzufügen:

    1. Lege die Scheiben Schweinebauch oben auf die Mischung.

    Wenden und weiter braten:

    1. Wenn die Unterseite gebräunt ist, wende vorsichtig die ganze Schicht und brate die andere Seite. Drücke leicht darauf, um überschüssiges Öl abzulassen.

    Nudeln braten:

    1. In einer separaten Ecke der Pfanne oder Grillplatte die Nudeln braten und mit etwas Okonomiyaki-Sauce würzen.

    Eier und Zusammenbau:

    1. Schlage ein Ei auf die Grillplatte und breite es dünn aus. Lege die gebratenen Kohl- und Schweinebauchschichten auf das Ei, bevor es fest wird. Dann die gebratenen Nudeln darauflegen.

    Anrichten:

    1. Wende das ganze Okonomiyaki vorsichtig, so dass die Eierseite oben ist, und drücke es leicht an. Bestreiche die Oberseite mit Okonomiyaki-Sauce, zeichne mit Mayonnaise Linien darüber und bestreue es mit Bonitoflocken und Aonori.
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    Okonomiyaki i Hiroshima-stil är en unik och avancerad variant av den populära japanska pannkakan, som skiljer sig tydligt från dess motsvarighet i Osaka. Denna rätt är karaktäristisk för staden Hiroshima och kännetecknas av sin lager-på-lager-struktur, som omfattar en mängd olika ingredienser, inklusive en generös mängd hackad kål, böngroddar, fläskkött, skaldjur och nudlar, som ofta hålls samman av en tunn degplatta. Rättens komplexitet och uppbyggnad kräver noggrann tillagning och lagerläggning av ingredienserna, vilket ger Hiroshima-stilens Okonomiyaki dess karakteristiska textur och rika smak.

    Till skillnad från Osaka-stilen, där ingredienserna blandas ihop och sedan steks som en pannkaka, läggs ingredienserna i lager och steks separat i Hiroshima-stilen innan de slutligen kombineras till en fyllig stapel. En annan särskild egenskap är tillsatsen av Yakisoba- eller Udon-nudlar, som ger rätten en extra dimension och mättnad. Okonomiyaki Hiroshima avslutas med en generös mängd Okonomiyaki-sås, majonnäs, grönt nori (Aonori) och bonito-flingor, som ger rätten en oöverträffad umami-ton och en tilltalande presentation.

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