Sabazushi (鯖寿司) – Marinierte Makrele auf Sushi-Reis

Laura Chen
Portionen

4

Vorbereitungszeit

120 Minuten

Kochzeit

30 Minuten

Kalorien

350

Küche

Japanisch

Kategorie

Hauptgericht

Sabazushi ist eine traditionelle japanische Sushi-Art, bei der marinierte Makrele auf einem Bett aus Sushi-Reis serviert wird. Dieses Rezept führt dich durch die Schritte der Zubereitung von mariniertem Makrele und perfekt gewürztem Sushi-Reis für ein authentisches Geschmackserlebnis.
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Zutaten

  • 2 frische Makrelen, filetiert und entgrätet
  • 1 Tasse Sushi-Reis
  • 1 1/4 Tassen Wasser
  • 2 EL Reisessig
  • 1 TL Zucker
  • 1/2 TL Salz
  • 1/2 Tasse Mirin
  • 1/2 Tasse Sojasauce
  • 1 EL Sake
  • 1 Stück Kombu (Seetang)
  • 1 Daikon-Rettich
  • Einige Blätter Shiso zur Dekoration

Zubereitungsschritte

  1. Wasche den Sushi-Reis unter kaltem Wasser, bis das Wasser klar bleibt. Lass den Reis 30 Minuten lang abtropfen.
  2. Gib den Reis und 1 1/4 Tassen Wasser in einen Reiskocher und koche ihn. Lass den Reis nach dem Kochen 10 Minuten ruhen.
  3. Während der Reis kocht, bereite den Essig-Mix vor, indem du Reisessig, Zucker und Salz in einer kleinen Schüssel vermischst, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben.
  4. Vermenge den gekochten Reis mit der Essig-Mischung und lass ihn abkühlen.
  5. Für die Makrelenmarinade Mirin, Sojasauce und Sake in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Füge die Makrelenfilets und Kombu hinzu, reduziere die Hitze und lass es 10 Minuten köcheln. Nimm dann die Makrele aus der Marinade und lass sie abkühlen.
  6. Schneide den Daikon in feine Streifen für die Garnierung.
  7. Verteile den Sushi-Reis gleichmäßig auf einem Servierteller.
  8. Lege die marinierten Makrelenfilets auf den Reis und garniere das Gericht mit Daikon-Streifen und Shiso-Blättern.
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Sabazushi är en traditionell japansk sushityp där marinerad makrill serveras på en bädd av sushiris. Detta recept leder dig genom stegen för att förbereda marinerad makrill och perfekt kryddat sushiris för en autentisk smakupplevelse.
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