Seolleongtang (설렁탕) – Ochsenschwanzsuppe

Laura Chen
Portionen

4

Vorbereitungszeit

30 Minuten

Kochzeit

360 Minuten

Kalorien

450

Küche

Koreanisch

Kategorie

Suppe

Seolleongtang ist eine traditionelle koreanische Suppe aus Ochsenschwanz, die lange gekocht wird, bis das Fleisch zart und die Brühe milchig weiß wird. Dieses herzhafte und nahrhafte Gericht ist besonders beliebt in den kalten Monaten.
Seolleongtang (설렁탕) – Ochsenschwanzsuppe image

Zutaten

  • 1 kg Ochsenschwanz
  • 2 Liter Wasser
  • 1 große Zwiebel, halbiert
  • 4 Knoblauchzehen
  • 2 Frühlingszwiebeln, gehackt
  • 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
  • Salz nach Geschmack
  • gekochter Reis, zum Servieren

Zubereitungsschritte

  1. Ochsenschwanz gründlich waschen und in einen großen Topf geben.
  2. Wasser hinzufügen, bis es den Ochsenschwanz bedeckt, und zum Kochen bringen. Schaum sorgfältig abschöpfen.
  3. Zwiebel, Knoblauchzehen und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Die Hitze reduzieren und bei niedriger Hitze 6 Stunden köcheln lassen, bis die Brühe milchig weiß ist.
  4. Fleisch vom Topf nehmen, abkühlen lassen und das Fleisch von den Knochen lösen.
  5. Suppe durch ein feines Sieb gießen und Fett abschöpfen.
  6. Fleisch zurück in die Suppe geben und mit Salz abschmecken.
  7. Suppe erhitzen und mit Frühlingszwiebeln garnieren. Mit gekochtem Reis servieren.
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Seolleongtang är en traditionell koreansk soppa gjord på oxsvans, som kokas länge tills köttet är mört och buljongen blir mjölkvit. Denna mustiga och näringsrika rätt är särskilt populär under de kalla månaderna.
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