Trey Cha Kroeung (ត្រីឆាគ្រឿង) – Gebratener Fisch mit Zitronengras

Laura Chen
Portionen

4

Vorbereitungszeit

20 Minuten

Kochzeit

30 Minuten

Kalorien

550

Küche

Kambodschanisch

Kategorie

Hauptgericht

Trey Cha Kroeung ist ein traditionelles kambodschanisches Gericht, das durch seine Aromen von Zitronengras, Knoblauch und Kurkuma besticht. In diesem Rezept wird ein ganzer Fisch mariniert und dann gebraten, um ein köstliches Essen mit intensiven Geschmacksnoten zu kreieren.
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Zutaten

  • 1 ganzer Fisch (z.B. Tilapia, ca. 500-700 g)
  • 2 Stängel Zitronengras, fein gehackt
  • 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 kleiner roter Chili, entkernt und fein geschnitten
  • 1 Teelöffel Kurkuma
  • 1 Teelöffel Paprikapulver
  • 1 Teelöffel Fischsauce
  • 1 Teelöffel Zucker
  • Salz nach Geschmack
  • Pflanzenöl zum Braten
  • Frische Korianderblätter zur Garnierung

Zubereitungsschritte

  1. Den Fisch säubern, schuppen und innen und außen unter fließendem Wasser spülen.
  2. In einer Schüssel Zitronengras, Knoblauch, Chili, Kurkuma, Paprikapulver, Fischsauce, Zucker und eine Prise Salz zu einer Paste vermischen.
  3. Den Fisch mit der Paste sowohl innen als auch außen gründlich einreiben. Mindestens 15 Minuten marinieren lassen, für intensiveren Geschmack bis zu einer Stunde.
  4. In einer großen Pfanne ausreichend Pflanzenöl erhitzen.
  5. Den marinierten Fisch in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze von jeder Seite 7-10 Minuten braten, bis der Fisch durchgegart und außen knusprig ist.
  6. Den gebratenen Fisch auf eine Servierplatte legen und mit frischen Korianderblättern garnieren.
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Trey Cha Kroeung är en traditionell kambodjansk rätt som utmärker sig genom sina smaker av citrongräs, vitlök och gurkmeja. I detta recept marineras en hel fisk och steks sedan för att skapa en utsökt måltid med intensiva smaknyanser.
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