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Tteok är traditionella koreanska riskakor som tillverkas av krossat klibbigt ris eller rismjöl. De är en viktig del av många koreanska festivaler och firanden.
Tteok (떡) – Koreanische Reiskuchen
Laura Chen
4
45 Minuten
30 Minuten
290
Koreanisch
Dessert
Tteok ist der koreanische Sammelbegriff für Reiskuchen aus Klebreis oder Reismehl. In dieser Version brühst du Klebreismehl mit kochendem Wasser auf, knetest den Teig mit Sesamöl, füllst kleine Fladen mit süßer roter Bohnenpaste und dämpfst sie. Warm serviert sind sie ein weiches, leicht süßes Dessert.
Zutaten
- 250 g Klebreismehl
- 220 ml kochendes Wasser
- 1/2 TL Salz
- 1 EL Zucker
- 2 EL Sesamöl
- 120 g süße rote Bohnenpaste (Pat, aus Azukibohnen) für die Füllung, nach Belieben
Zubereitungsschritte
- Siebe das Klebreismehl in eine große Schüssel.
- Bring das Wasser zum Kochen und gieß es nach und nach zum Mehl. Halte die letzten 2 EL zurück und gib sie nur dazu, wenn der Teig krümelt.
- Gib Salz und Zucker dazu und rühr alles mit einem Löffel, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
- Deck die Schüssel ab und lass den Teig 20 Minuten ruhen.
- Bestreich die Arbeitsfläche mit etwas Sesamöl, leg den Teig darauf und knete ihn 5 Minuten kräftig, bis er glatt ist und sich weich wie ein Ohrläppchen anfühlt.
- Teil den Teig in 16 Stücke. Drück jedes Stück flach, setz einen gehäuften TL Bohnenpaste in die Mitte und schließ den Teig darum.
- Roll die Stücke zu Kugeln und drück sie zu Fladen von etwa 1 cm Dicke.
- Leg den Einsatz deines Dampfgarers mit Backpapier oder einem feuchten Tuch aus und setz die Tteok mit Abstand darauf. Dämpfe sie über kochendem Wasser 20 Minuten, bis sie glänzen und leicht durchscheinend sind.
- Bestreich die fertigen Tteok mit dem restlichen Sesamöl und serviere sie warm.