Bai Trey: Kambodschanischer Reis mit gegrilltem Fisch

Bai Trey heißt auf Khmer schlicht Reis mit Fisch. Du marinierst weißes Fischfilet in Knoblauch, Sojasauce und Palmzucker, grillst es kurz und legst es auf duftenden Jasminreis. Das süßsaure Chruok aus Gurke und Karotte schneidet durch die Marinade, der Dip aus Fischsauce und Limette bringt Schärfe. In Kambodscha isst man solche Reisteller mittags an Garküchen. Du brauchst dafür nur eine Grillpfanne und knapp eine Stunde.

Von Laura Chen · 31. Oktober 2026
Bai Trey: Kambodschanischer Reis mit gegrilltem Fisch - RamenHeaven
1 Std 5 Mingesamt
4Portionen
535kcal
KambodschanischKüche
Zum Rezept
Anzeige

Bai Trey: Kambodschanischer Reis mit gegrilltem Fisch

Laura Chen
Portionen

4

Vorbereitungszeit

40 Minuten

Kochzeit

25 Minuten

Kalorien

535

Küche

Kambodschanisch

Kategorie

Hauptgericht

Bai Trey ist ein kambodschanischer Tellerreis: Fischfilet in Knoblauch, Sojasauce und Palmzucker mariniert, gegrillt und auf Jasminreis gelegt. Dazu kommen schnell eingelegte Gurken und Karotten (Chruok) und ein Limetten-Fischsaucen-Dip. Anders als Trey Aing, der ganze Fisch mit Limettenblättern vom Grill, ist Bai Trey ein komplettes Reisgericht für den Alltag.
Bai Trey (បាយត្រី) – Reis mit gegrilltem Fisch image

Zutaten

    Für den Fisch:

    • 4 Weißfischfilets à 150 g (Tilapia oder Wolfsbarsch)
    • 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
    • 2 EL helle Sojasauce
    • 1 EL Fischsauce
    • 1 EL Palmzucker (unraffinierter Zucker aus Palmsaft), gehackt
    • 1/2 TL schwarzer Pfeffer, grob gemahlen
    • 2 EL Pflanzenöl

    Für den Reis:

    • 300 g Jasminreis
    • 450 ml Wasser

    Für das Chruok:

    • 1 kleine Gurke
    • 1 Karotte
    • 100 ml Reisessig
    • 2 EL Zucker
    • 1 TL Salz

    Für den Dip:

    • 2 EL Fischsauce
    • 2 EL Limettensaft
    • 1 EL Zucker
    • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
    • 1 rote Chili, in Ringen
    • 3 EL Wasser
    • Koriander zum Garnieren

    Zubereitungsschritte

    1. Verrühre Knoblauch, Sojasauce, Fischsauce, Palmzucker, Pfeffer und 1 EL Öl. Tupf die Filets trocken, wende sie in der Marinade und lass sie 20 Minuten im Kühlschrank ziehen.
    2. Wasch den Reis in kaltem Wasser, bis das Wasser fast klar bleibt. Bring ihn mit 450 ml Wasser zum Kochen und gare ihn zugedeckt bei kleiner Hitze 15 Minuten. Lass ihn danach 5 Minuten ohne Hitze ruhen.
    3. Hobel Gurke und Karotte in dünne Scheiben. Löse Zucker und Salz im Reisessig und gieß das über das Gemüse. Nach 15 Minuten ist es knackig sauer.
    4. Rühr Fischsauce, Limettensaft, Zucker und Wasser, bis sich der Zucker gelöst hat. Gib Knoblauch und Chili dazu.
    5. Heiz Grill oder Grillpfanne stark vor und pinsel den Rost mit dem restlichen Öl ein. Streif die Marinade grob vom Fisch ab.
    6. Grill die Filets 4 Minuten, bis sie sich vom Rost lösen. Wende sie und grill sie weitere 3 bis 4 Minuten, bis das Fleisch innen weiß ist und sich mit der Gabel teilen lässt.
    7. Verteil den Reis auf vier Teller, leg je ein Filet darauf und gib abgetropftes Chruok daneben. Streu Koriander darüber und reich den Dip extra.
    Anzeige

    Mehr Rezepte: Alle asiatischen Rezepte

    Anzeige