Bossam (보쌈) – Gedämpftes Schweinefleisch mit Kimchi

Zutaten

• 1 kg Schweinebauch (im Ganzen)
• 2 Liter Wasser
• 1 Zwiebel (halbiert)
• 4 Knoblauchzehen (ganz)
• 1 TL Ingwer (gerieben)
• 2 EL Sojasauce
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• 1 TL Salz
• 1 TL schwarzer Pfeffer
• 1 EL Reiswein (Mirin)
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• 200g Kimchi
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• 1 EL Sesamsamen
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• 8 große Salatblätter oder Chinakohlblätter.