Lok Lak: Kambodschanisches Pfeffer-Rindfleisch mit Reis

Lok Lak findest du in Kambodscha auf fast jeder Speisekarte, vom Garküchenstand bis zum Restaurant in Siem Reap. Du brätst Rinderwürfel in Austernsauce, Knoblauch und Pfeffer scharf an und legst sie auf kalten Salat, Tomate und Gurke. Typisch ist der Dip Teuk Merech aus Limettensaft, Salz und Kampot-Pfeffer, in den du jedes Stück tunkst. Mit Reis und Spiegelei wird daraus ein komplettes Abendessen.

Von Laura Chen · 31. Oktober 2026
Lok Lak: Kambodschanisches Pfeffer-Rindfleisch mit Reis - RamenHeaven
55 Mingesamt
4Portionen
595kcal
KambodschanischKüche
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Lok Lak: Kambodschanisches Pfeffer-Rindfleisch mit Reis

Laura Chen
Portionen

4

Vorbereitungszeit

30 Minuten

Kochzeit

25 Minuten

Kalorien

595

Küche

Kambodschanisch

Kategorie

Hauptgericht

Lok Lak, in Kambodscha auch Bai Sach Ko Lok Lak, ist kurz gebratenes Rindfleisch in Austernsauce auf Salat, Tomate und Gurke, mit Reis und Spiegelei. Das Fleisch tunkst du in Teuk Merech, einen Dip aus Limettensaft und Kampot-Pfeffer. Der Dip unterscheidet es vom vietnamesischen Bò Lúc Lắc.
Bai Sach Ko (បាយសាច់គោ) – Reis mit Rindfleisch image

Zutaten

  • 500 g Rinderhüfte, in 2 cm großen Würfeln

Für die Marinade:

  • 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 2 EL Austernsauce
  • 1 EL helle Sojasauce
  • 1 EL Fischsauce
  • 1 EL Tomatenketchup
  • 1 TL Zucker
  • 1 TL Speisestärke
  • 1/2 TL schwarzer Pfeffer

Zum Braten und Servieren:

  • 2 EL Pflanzenöl
  • 1 Zwiebel, in Spalten
  • 300 g Jasminreis
  • 1 Kopfsalat, Blätter gezupft
  • 2 Tomaten, in Scheiben
  • 1/2 Gurke, in Scheiben
  • 4 Eier

Für den Teuk Merech (Pfeffer-Limetten-Dip):

  • 4 EL Limettensaft
  • 2 TL Kampot-Pfeffer (kambodschanischer Pfeffer), grob gemahlen
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Zucker

Zubereitungsschritte

  1. Wasch den Reis, bis das Wasser klar bleibt. Koche ihn mit 450 ml Wasser zugedeckt 12 Minuten bei kleiner Hitze und lass ihn 10 Minuten ruhen.
  2. Mische das Fleisch mit allen Zutaten der Marinade und lass es 20 Minuten ziehen.
  3. Rühr Limettensaft, Kampot-Pfeffer, Salz und Zucker zum Dip an und verteile ihn auf 4 Schälchen. Leg Salat, Tomaten und Gurke auf die Teller.
  4. Erhitze 1 EL Öl im Wok, bis es raucht. Brate das Fleisch in zwei Portionen je 1 Minute ohne Rühren und schwenk es dann 1 Minute, bis es außen braun und innen rosa ist. Nimm es heraus.
  5. Brate die Zwiebel im restlichen Öl 1 Minute an, gib das Fleisch zurück und schwenk alles 30 Sekunden, bis die Sauce glänzt.
  6. Brate die Eier in einer Pfanne 3 Minuten als Spiegeleier, bis das Eiweiß fest ist.
  7. Richte das Fleisch auf dem Salat an, gib Reis und Spiegelei dazu und tunk jedes Stück Fleisch in den Dip.
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