Mee Cha Sach Ko: Khmer-Bratnudeln mit Rindfleisch

Mee Cha Sach Ko sind die Rindfleisch-Bratnudeln der kambodschanischen Garküchen. Du marinierst dünne Scheiben Rinderhüfte kurz, brätst sie scharf an und nimmst sie wieder aus dem Wok. Danach kommen Eiernudeln, Kailan und eine Sauce aus Austern- und Sojasauce mit viel schwarzem Pfeffer hinein. Das Fleisch bleibt so innen rosa und zart. Ein Spritzer Limette zum Schluss, und du hast ein schnelles Abendessen.

Von Laura Chen · 31. Oktober 2026
Mee Cha Sach Ko: Khmer-Bratnudeln mit Rindfleisch - RamenHeaven
40 Mingesamt
4Portionen
510kcal
KambodschanischKüche
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Mee Cha Sach Ko: Khmer-Bratnudeln mit Rindfleisch

Laura Chen
Portionen

4

Vorbereitungszeit

25 Minuten

Kochzeit

15 Minuten

Kalorien

510

Küche

Kambodschanisch

Kategorie

Hauptgericht

Mee Cha Sach Ko sind kambodschanische Bratnudeln aus gelben Eiernudeln mit zarten Rindfleischstreifen und Kailan (chinesischer Brokkoli) in Austernsauce. Anders als Mee Sach Chrouk mit Schweinefleisch und Sprossen setzt diese Version auf Rind und grünes Blattgemüse. Pfeffer und ein Spritzer Limette geben den kambodschanischen Ton.
Mee Char Sach Ko (មីឆាសាច់គោ) – Gebratene Nudeln mit Rindfleisch image

Zutaten

  • 400 g frische Eiernudeln
  • 300 g Rinderhüfte, quer zur Faser in dünnen Scheiben
  • 1 EL helle Sojasauce (für die Marinade)
  • 1 TL Speisestärke
  • 1 TL Pflanzenöl (für die Marinade)
  • 200 g Kailan (chinesischer Brokkoli), Stiele schräg in 4 cm Stücken
  • 1 Karotte, in feinen Streifen
  • 1 Zwiebel, in Spalten
  • 3 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 Frühlingszwiebeln, in 4 cm Stücken

Für die Sauce:

  • 2 EL Austernsauce
  • 1 EL helle Sojasauce
  • 1 EL dunkle Sojasauce
  • 1 TL Zucker
  • 1/2 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
  • 4 EL Wasser

Zum Braten und Servieren:

  • 3 EL Pflanzenöl
  • 1 Limette, geviertelt

Zubereitungsschritte

  1. Misch das Rindfleisch mit Sojasauce, Speisestärke und 1 TL Öl und lass es 15 Minuten ziehen.
  2. Verrühr die Zutaten für die Sauce. Lockere die Nudeln mit den Fingern.
  3. Erhitz 1 EL Öl im Wok, bis er raucht. Brat das Rindfleisch in einer Lage 1 Minute pro Seite, bis es außen gebräunt und innen noch rosa ist, und nimm es heraus.
  4. Gib das restliche Öl in den Wok und brat Zwiebel, Knoblauch und Karotte 1 Minute an. Gib die Kailan-Stiele dazu und brat sie 2 Minuten, bis sie leuchtend grün sind.
  5. Gib Nudeln und Sauce dazu und wende alles 3 Minuten, bis die Nudeln glänzen und die Sauce aufgenommen ist.
  6. Gib Rindfleisch, Kailan-Blätter und Frühlingszwiebeln dazu und brat alles 1 Minute, bis die Blätter zusammenfallen.
  7. Serviere die Nudeln sofort mit Limettenvierteln.
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