Pisang Goreng: Indonesische frittierte Bananen
Laura Chen
4
15 Minuten
15 Minuten
330
Indonesisch
Snack
Pisang Goreng sind Bananen im knusprigen Backteig, ein Nachmittagssnack an jedem indonesischen Straßenstand. Reismehl im Teig sorgt für die dünne, splittrige Kruste, eiskaltes Wasser hält sie leicht. Nimm reife, aber feste Bananen oder Kochbananen, die zerfallen im heißen Öl nicht.
Zutaten
- 4 reife, feste Bananen oder 2 reife Kochbananen
- 100 g Weizenmehl (Type 405)
- 30 g Reismehl
- 1/2 TL Backpulver
- 1 EL Zucker
- 1/2 TL Salz
- 170 ml eiskaltes Wasser
- 750 ml Pflanzenöl zum Frittieren
- 1 EL Puderzucker nach Belieben
Zubereitungsschritte
- Misch Weizenmehl, Reismehl, Backpulver, Zucker und Salz in einer Schüssel. Rühr das eiskalte Wasser ein, bis ein glatter Teig entsteht, der zähflüssig vom Löffel läuft. Lass ihn 10 Minuten ruhen.
- Füll das Öl etwa 4 cm hoch in einen Topf und erhitze es auf 175 °C. An einem Holzstäbchen im Öl steigen dann gleichmäßig kleine Bläschen auf.
- Schäl die Bananen und halbiere sie längs. Kochbananen schneidest du zusätzlich quer durch.
- Zieh jedes Stück durch den Teig und lass den Überschuss abtropfen.
- Leg die Bananen einzeln ins Öl und frittiere sie 2 bis 3 Minuten pro Seite, bis der Teig goldbraun und knusprig ist.
- Lass die Pisang Goreng auf Küchenpapier abtropfen und serviere sie heiß, nach Belieben mit Puderzucker bestäubt.