Tempeh Goreng: Frittierter Tempeh mit Knoblauch-Marinade
Laura Chen
2
25 Minuten
15 Minuten
300
Indonesisch
Beilage
Tempeh Goreng ist frittierter Tempeh, den du vorher 15 Minuten in eine salzige Lake aus Knoblauch und geröstetem Koriander legst. Die dünnen Scheiben werden außen knusprig und schmecken innen nussig. Anders als bei Sambal Tempeh kommt keine Sauce dazu: Du isst die Scheiben pur zu Reis, Sambal und Gemüse.
Zutaten
- 200 g Tempeh (fermentierte Sojabohnen)
- 3 Knoblauchzehen
- 1 TL Koriandersamen
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Zucker
- 1/4 TL weißer Pfeffer
- 100 ml Wasser
- 500 ml Öl zum Frittieren
Zubereitungsschritte
- Schneide den Tempeh in 5 mm dicke Scheiben.
- Röste die Koriandersamen in einer trockenen Pfanne 1 Minute, bis sie duften. Zerstoße sie im Mörser mit Knoblauch, Salz, Zucker und Pfeffer zu einer Paste und rühre 100 ml Wasser ein.
- Leg die Tempehscheiben in die Marinade, wende sie einmal und lass sie 15 Minuten ziehen.
- Erhitze das Öl in einem kleinen Topf oder einer tiefen Pfanne auf 170 °C. An einem hineingehaltenen Holzstäbchen steigen dann sofort kleine Bläschen auf.
- Nimm die Scheiben aus der Marinade, tupfe sie trocken und frittiere sie in Portionen 3 bis 4 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind und beim Antippen hart klingen.
- Lass den Tempeh auf Küchenpapier abtropfen und serviere ihn heiß.