Umeshu (梅酒) – Japanischer Pflaumenwein

Zubereitungsschritte

1. Waschen Sie die Ume-Pflaumen gründlich und entfernen Sie die Stiele.
2. Trocknen Sie die Pflaumen und legen Sie sie in einem großen, sauberen Glasgefäß aus.
3. Schichten Sie den Kandiszucker und die Ume-Pflaumen abwechselnd in das Glasgefäß.
4. Gießen Sie den Shochu über die Pflaumen und den Zucker, bis alles bedeckt ist.
5. Verschließen Sie das Gefäß fest und lagern Sie es an einem kühlen, dunklen Ort.
6. Schütteln Sie das Gefäß täglich in den ersten zwei Wochen, um den Zucker aufzulösen.
7. Lassen Sie den Umeshu mindestens drei Monate ziehen, bevor Sie ihn probieren
8. idealerweise sollte er ein Jahr reifen.
9. Seihen Sie die Pflaumen aus der Flüssigkeit und füllen Sie den Umeshu in saubere Flaschen um.