Yaki Udon: Gebratene Udon-Nudeln mit Gemüse und Schweinefleisch

Yaki Udon sind gebratene Udon-Nudeln aus der Pfanne. Du brätst dünn geschnittenes Schweinefleisch mit Weißkohl, Möhre und Pilzen an, gibst die dicken Weizennudeln dazu und schwenkst alles in einer kurzen Sauce aus Sojasauce, Mirin und Austernsauce. Bonitoflocken obendrauf bewegen sich in der Hitze und geben Rauchgeschmack.

Von Laura Chen · 31. Oktober 2026
Yaki Udon: Gebratene Udon-Nudeln mit Gemüse und Schweinefleisch (KI-generiertes Bild)
25 Mingesamt
2Portionen
560kcal
JapanischKüche
Zum Rezept

Kauf vorgegarte Udon im Vakuumbeutel aus dem Kühlregal oder Asialaden. Leg sie vor dem Braten 1 Minute in heißes Wasser und lockere sie mit Stäbchen. So zerbrechen sie in der Pfanne nicht und saugen die Sauce gleichmäßig auf. Halte die Pfanne heiß und rühre wenig, dann bekommen Nudeln und Fleisch Röststellen.

Mit dünnen Mie-Nudeln und fruchtiger Sauce brätst du Yakisoba. Udon in heißer Brühe gibt es als Kitsune Udon mit frittiertem Tofu oder als Tempura Udon.

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Yaki Udon: Gebratene Udon-Nudeln mit Gemüse und Schweinefleisch

Laura Chen
Portionen

2

Vorbereitungszeit

15 Minuten

Kochzeit

10 Minuten

Kalorien

560

Küche

Japanisch

Kategorie

Hauptgericht

Yaki Udon sind japanische gebratene Udon-Nudeln mit Schweinefleisch, Weißkohl und Pilzen. Die Sauce aus Sojasauce, Mirin und Austernsauce rührst du in einer Minute an. Mit vorgegarten Nudeln steht das Gericht nach 25 Minuten auf dem Tisch.
Yaki Udon: Gebratene Udon-Nudeln mit Gemüse und Schweinefleisch (KI-generiertes Bild)

Zutaten

    Für die Sauce:

    • 2 EL Sojasauce
    • 1 EL Mirin (süßer Reiswein)
    • 1 EL Austernsauce
    • 1 TL Zucker

    Für die Nudeln:

    • 400 g vorgegarte Udon-Nudeln (2 Packungen)
    • 150 g Schweinebauch oder Schweinenacken in dünnen Scheiben
    • 150 g Weißkohl oder Spitzkohl, in 3 cm großen Stücken
    • 1 Möhre, in feinen Stiften
    • 1/2 Zwiebel, in Streifen
    • 4 Shiitake-Pilze, in Scheiben
    • 2 Frühlingszwiebeln, in Ringen
    • 1 EL Pflanzenöl
    • 1 Prise Salz
    • 2 EL Katsuobushi (getrocknete Bonitoflocken) zum Garnieren
    • Beni Shoga (rot eingelegter Ingwer) nach Belieben

    Zubereitungsschritte

    1. Verrühre Sojasauce, Mirin, Austernsauce und Zucker in einer kleinen Schale, bis sich der Zucker gelöst hat.
    2. Leg die Udon-Nudeln 1 Minute in eine Schüssel mit heißem Wasser. Lockere sie mit Stäbchen, gieß sie ab und lass sie abtropfen.
    3. Erhitze das Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei starker Hitze. Brate das Schweinefleisch mit einer Prise Salz 3 Minuten, bis es nicht mehr rosa ist und an den Rändern bräunt.
    4. Gib Zwiebel, Möhre und Pilze dazu und brate sie 2 Minuten. Füg den Kohl hinzu und brate weiter, bis er nach etwa 2 Minuten zusammenfällt und noch Biss hat.
    5. Leg die Nudeln auf das Gemüse und gieß die Sauce darüber. Wende alles 2 Minuten mit zwei Pfannenwendern, bis die Nudeln die Sauce aufgenommen haben und heiß sind.
    6. Heb die Frühlingszwiebeln unter. Richte die Yaki Udon auf Tellern an und streu Bonitoflocken und nach Belieben Beni Shoga darüber.
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    Bild: KI-generiert.

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