Chinesischer Kürbiskuchen (Nan Gua Bing)

Laura Chen

Portionen

5

Vorbereitungszeit

20 Minuten

Kochzeit

30 Minuten

Küche

chinesisch

Kategorie

China

Chinesischer Kürbiskuchen, auch bekannt als „Nan Gua Bing“, ist ein traditionelles chinesisches Dessert, das insbesondere während des Herbstes und zu besonderen Festlichkeiten wie dem Mondfest genossen wird. Im Gegensatz zu seinem westlichen Pendant, dem amerikanischen Kürbiskuchen, wird der chinesische Kürbiskuchen oft nicht gebacken, sondern gebraten oder gedämpft, was ihm eine einzigartige Textur und einen unverwechselbaren Geschmack verleiht. Dieser Kuchen ist leicht süßlich, mit einer weichen, fast kuchenartigen Konsistenz und enthält typischerweise Füllungen aus Kürbis, die durch die Zugabe von Zucker, Honig oder süßem Bohnenpaste verfeinert werden.

Das folgende Rezept führt dich durch die Zubereitung eines klassischen gebratenen chinesischen Kürbiskuchens. Dieses Gericht ist nicht nur ein leckerer Snack oder eine hervorragende Nachspeise, sondern auch ein Beispiel für die einfache und naturbelassene Art der chinesischen Dessertküche. Es ist ideal für alle, die etwas Neues ausprobieren möchten oder eine Alternative zu den üblichen süßen Kuchen suchen.

Zutaten

  • 500 g Kürbis (Hokkaido oder Butternut), geschält und gerieben
  • 200 g Klebreismehl
  • 100 g Zucker
  • 50 g weißer Sesamsamen
  • Wasser, nach Bedarf
  • Pflanzenöl zum Braten

Zubereitungsschritte

    Kürbis vorbereiten:

    1. Den Kürbis schälen, entkernen und grob reiben. In einem großen Topf auf mittlerer Hitze den geriebenen Kürbis mit dem Zucker mischen und etwa 10 Minuten kochen lassen, bis der Kürbis weich wird und das Wasser größtenteils verdunstet ist.

    Teig herstellen:

    1. Den gekochten Kürbis etwas abkühlen lassen. Dann das Klebreismehl und die Sesamsamen untermischen. Nach Bedarf Wasser hinzufügen, bis eine formbare Teigmasse entsteht.

    Kürbiskuchen formen:

    1. Aus der Teigmasse kleine Kugeln formen und diese zu flachen Kuchen pressen. Jeder Kuchen sollte etwa 1 cm dick sein.

    Braten:

    1. In einer großen Pfanne genügend Pflanzenöl erhitzen. Die Kürbiskuchen bei mittlerer Hitze von jeder Seite 3-5 Minuten goldbraun braten, bis sie außen knusprig sind.

    Servieren:

    1. Die gebratenen Kürbiskuchen auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm servieren. Sie können sowohl als Dessert als auch als süßer Snack genossen werden.
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    Kinesisk græskarkage, også kendt som "Nan Gua Bing", er en traditionel kinesisk dessert, der især nydes i løbet af efteråret og særlige festligheder som Mid-Autumn Festival. I modsætning til sin vestlige pendant, amerikansk græskartærte, er kinesisk græskartærte ofte ikke bagt, men snarere stegt eller dampet, hvilket giver den en unik tekstur og smag. Denne kage er let sød, med en blød, næsten kage-agtig konsistens, og indeholder typisk græskarfyld, der er raffineret med tilsætning af sukker, honning eller sød bønnepasta.

    Følgende opskrift vil lede dig gennem at lave en klassisk kinesisk stegt græskartærte. Denne ret er ikke kun en lækker snack eller en fremragende dessert, men også et eksempel på det kinesiske dessertkøkkens enkle og naturlige stil. Den er ideel til alle, der vil prøve noget nyt eller ønsker et alternativ til de sædvanlige søde kager.

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