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Jiāo Yán Yú eller salt- og peberfisk er en populær kinesisk ret kendt for sin sprøde tekstur og krydrede smag. Fisken paneres let, frituresteges og drysses derefter med en blanding af salt, peber og andre krydderier.
Jiāo Yán Yú (椒鹽魚) – Pfeffer-Salz-Fisch
Laura Chen
4
15 Minuten
20 Minuten
500
Chinesisch
Hauptgericht
Jiāo Yán Yú oder Pfeffer-Salz-Fisch ist ein beliebtes chinesisches Gericht, das für seine knusprige Textur und würzige Geschmacksnote bekannt ist. Der Fisch wird leicht paniert, frittiert und dann mit einer Mischung aus Salz, Pfeffer und anderen Gewürzen bestreut.
Zutaten
- 4 mittelgroße Weißfischfilets, wie Tilapia oder Kabeljau
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 Esslöffel Maisstärke
- 1 Ei, geschlagen
- Öl zum Frittieren
- 1 Frühlingszwiebel, fein geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 rote Chilischote, entkernt und fein geschnitten
- 1/2 Teelöffel fünf-Gewürze-Pulver
Zubereitungsschritte
- Fischfilets waschen und trocken tupfen.
- Jedes Fischfilet mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Filets in geschlagenem Ei wenden und anschließend in Maisstärke panieren.
- Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen und die Filets bei mittlerer Hitze von jeder Seite etwa 4-5 Minuten goldbraun frittieren.
- Frittierten Fisch auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- In einer kleinen Pfanne etwas Öl erhitzen, Frühlingszwiebel, Knoblauch und Chilischote kurz anbraten.
- Das fünf-Gewürze-Pulver hinzufügen und kurz mitbraten.
- Die Gewürzmischung über den frittierten Fisch streuen und sofort servieren.