Là Jiāo Yú (辣椒魚) – Fisch in Chilisauce

Zubereitungsschritte

1. 1. Fischfilets mit Salz leicht würzen, mit Sojasauce und Reiswein marinieren, Maisstärke hinzufügen und gut vermengen. 10 Minuten ruhen lassen.
2. 2. Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen. Fischfilets hinzufügen und von jeder Seite 2-3 Minuten braten, bis sie goldbraun sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
3. 3. Im selben Wok zusätzliches Öl erhitzen. Knoblauch, Ingwer und Chilischoten hinzufügen und unter Rühren ca. 2 Minuten anbraten.
4. 4. Frühlingszwiebeln, Zucker und eine Prise Salz hinzufügen und weitere 1 Minute braten.
5. 5. Die gebratenen Fischfilets zurück in den Wok geben, gut mit der Sauce vermischen und alles zusammen noch 2-3 Minuten köcheln lassen, um die Aromen zu verbinden.
6. 6. Mit frischem Koriander garnieren und heiß mit gekochtem Reis servieren.