Mie Goreng: Indonesische gebratene Nudeln mit Kecap Manis

Laura Chen
Portionen

4

Vorbereitungszeit

20 Minuten

Kochzeit

15 Minuten

Kalorien

590

Küche

Indonesisch

Kategorie

Hauptgericht

Mie Goreng bekommst du in Indonesien an jeder Garküche. Du brätst Eiernudeln im Wok mit Hähnchen, Garnelen, Ei und Gemüse, und Kecap Manis gibt die süßlich-salzige Würze und die dunkle Farbe. Anders als Mie Aceh aus Sumatra kommt Mie Goreng ohne Currygewürze aus und schmeckt milder.
Mie Goreng – Indonesische gebratene Nudeln image

Zutaten

  • 300 g getrocknete Eiernudeln oder 500 g frische gelbe Nudeln (Mie Kuning)
  • 250 g Hähnchenschenkel ohne Haut, in Streifen
  • 150 g Garnelen, geschält und entdarmt
  • 2 Eier

Für die Würzbasis:

  • 4 Schalotten, in feinen Scheiben
  • 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 rote Chilischote, in Ringen
  • 2 Kemiri (Lichtnüsse), fein gerieben

Gemüse:

  • 1 Karotte, in feinen Streifen
  • 150 g Weißkohl, in Streifen
  • 150 g Pak Choi, in 4 cm langen Stücken
  • 1 Tomate, geachtelt
  • 3 Frühlingszwiebeln, in Ringen

Für die Sauce:

  • 4 EL Kecap Manis (süße indonesische Sojasauce)
  • 1 EL helle Sojasauce
  • 1 EL Austernsauce
  • 1 TL Sambal Oelek
  • 1/2 TL weißer Pfeffer
  • 3 EL Wasser

Außerdem:

  • 3 EL Pflanzenöl
  • 2 EL Röstzwiebeln
  • 1 Gurke, in Scheiben
  • Krupuk (Krabbenchips) nach Belieben

Zubereitungsschritte

  1. Gare die Nudeln 1 Minute kürzer als auf der Packung angegeben, gieß sie ab und spüle sie kalt. Mische sie mit 1 TL Öl, damit sie nicht kleben.
  2. Verrühre Kecap Manis, Sojasauce, Austernsauce, Sambal Oelek, Pfeffer und Wasser in einer kleinen Schale.
  3. Erhitze 2 EL Öl im Wok bei starker Hitze. Brate Schalotten, Knoblauch, Chili und Kemiri 1 Minute, bis sie duften und am Rand golden werden.
  4. Gib das Hähnchen dazu und brate es 4 Minuten, bis es rundum weiß und durchgegart ist. Füge die Garnelen hinzu und brate sie 1 Minute, bis sie rosa sind.
  5. Schieb alles an den Rand, gib das restliche Öl in die Mitte und schlag die Eier hinein. Lass sie 30 Sekunden stocken und zerteile sie dann in grobe Stücke.
  6. Gib Karotte und Kohl dazu und brate sie 2 Minuten, bis sie zusammenfallen und noch Biss haben. Füge Pak Choi und Tomate hinzu.
  7. Gib Nudeln und Sauce in den Wok und schwenke alles 2 bis 3 Minuten bei starker Hitze, bis die Nudeln gleichmäßig braun glänzen und leicht ansetzen.
  8. Heb die Frühlingszwiebeln unter, streu Röstzwiebeln darüber und serviere Mie Goreng mit Gurke und Krupuk.
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Mie Goreng, en klassisk ret fra det indonesiske køkken, er en velsmagende kombination af nudler, grøntsager og æg, ofte suppleret med kylling eller rejer. Denne hurtige og nemme ret er perfekt til en lækker frokost eller aftensmad.
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