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You Tiao, også kendt som kinesiske crullers eller stegte dejstænger, er en populær morgenmadsret i Kina. De er sprøde, luftige og ideelle til at dyppe i sojamælk eller congee.
Yóu Tiáo (油條) – Frittierte Teigstangen
Laura Chen
4
60 Minuten
10 Minuten
200
Chinesisch
Frühstück
Yóu Tiáo, auch bekannt als chinesische Cruller oder frittierte Teigstangen, sind ein beliebtes Frühstücksgericht in China. Sie sind knusprig, luftig und ideal zum Eintauchen in Sojamilch oder Congee.
Zutaten
- 300 g Allzweckmehl
- 1 Teelöffel Trockenhefe
- 1 Teelöffel Zucker
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Salz
- 180 ml warmes Wasser
- Öl zum Frittieren
Zubereitungsschritte
- In einer großen Schüssel Mehl, Trockenhefe, Zucker, Backpulver und Salz mischen.
- Langsam das warme Wasser hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten.
- Den Teig abdecken und an einem warmen Ort für 1 Stunde gehen lassen, bis er sich in der Größe verdoppelt hat.
- Den Teig auf eine leicht bemehlte Oberfläche geben und in eine rechteckige Form ausrollen.
- Den Teig in etwa 2 cm breite Streifen schneiden.
- Jeden Streifen einzeln nehmen, leicht strecken und die Enden leicht zusammendrücken, um die typische Yóu Tiáo-Form zu erhalten.
- In einem großen Topf oder einer Fritteuse das Öl erhitzen.
- Die Teigstangen portionsweise ins heiße Öl geben und frittieren, bis sie goldbraun und aufgebläht sind, etwa 2 Minuten pro Seite.
- Auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm servieren.