Yúxiāng Ròu Sī (魚香肉絲) – Schweinefleisch mit Fischduft-Sauce

Zubereitungsschritte

1. Das Schweinefleisch mit Sojasauce und Maisstärke marinieren und 10 Minuten ruhen lassen.
2. In einem Wok das Öl erhitzen und das marinierte Schweinefleisch bei hoher Hitze anbraten, bis es fast gar ist. Aus dem Wok nehmen und beiseitestellen.
3. Im selben Wok Knoblauch, Ingwer, Holzohr-Pilze und Bambussprossen etwa 2 Minuten scharf anbraten.
4. Doubanjiang hinzufügen und gut umrühren.
5. Das angebratene Schweinefleisch zurück in den Wok geben, mit Chinkiang-Essig, Zucker, Salz und Pfeffer würzen und alles gut vermischen.
6. Die Sauce aufkochen lassen und köcheln bis sie leicht eindickt.
7. Zum Schluss das Sesamöl und die Frühlingszwiebeln unterrühren und sofort servieren.