Amok Kdam is a traditional Cambodian dish that prepares fresh crabs in an aromatic coconut curry sauce. This dish is often served in banana leaves and offers an exquisite combination of sweet, spicy, and creamy notes.
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Amok Kdam (អាម៉ុកក្តាម) – Crabs in Coconut Curry
Amok Kdam is a traditional Cambodian dish that prepares fresh crabs in an aromatic coconut curry sauce. This dish is often served in banana leaves and offers an exquisite combination of sweet, spicy, and creamy notes.
Amok Kdam (អាម៉ុកក្តាម) – Krabben in Kokos-Curry
Laura Chen
4
20 Minuten
45 Minuten
400
Kambodschanisch
Hauptgericht
Amok Kdam ist ein traditionelles kambodschanisches Gericht, das frische Krabben in einer aromatischen Kokos-Curry-Sauce zubereitet. Dieses Gericht wird oft in Bananenblättern serviert und bietet eine exquisite Kombination aus süßen, würzigen und cremigen Noten.
Ingredients
- 500 g frische Krabben, gesäubert und gehackt
- 240 ml Kokosmilch
- 2 Esslöffel rote Currypaste
- 1 Stängel Zitronengras, fein gehackt
- 3 Kaffirlimettenblätter
- 1 Teelöffel Kurkumapulver
- 1 Teelöffel Zucker
- 1/2 Teelöffel Salz
- 2 Esslöffel Fischsauce
- 8 g Thai-Basilikumblätter
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Schalotte, fein gehackt
- 1 rote Chili, entkernt und fein gehackt
- Saft von 1 Limette
- Bananenblätter zum Servieren (optional)
Instructions
- Krabben gründlich waschen und vorbereiten.
- In einer großen Pfanne oder einem Wok das Zitronengras, die Schalotte, den Knoblauch und die Chili in etwas Öl anbraten, bis sie duften.
- Die rote Currypaste hinzufügen und weitere 2 Minuten braten.
- Kokosmilch, Kurkuma, Zucker, Salz und Fischsauce hinzufügen und gut verrühren.
- Die Krabben in die Sauce geben und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Krabben gar sind, etwa 15-20 Minuten.
- Kaffirlimettenblätter und Thai-Basilikum hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
- Vom Herd nehmen und den Limettensaft unterrühren.
- Auf Bananenblättern servieren oder in eine tiefe Schüssel geben.
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