Bai Sach Chrouk (បាយសាច់ជ្រូក) – Rice with grilled pork

Bai Sach Chrouk is a popular breakfast dish in Cambodia. It consists of tender grilled pork served with fragrant rice. A perfect combination of sweet and savory, complemented by side dishes such as pickled vegetables and a spicy fish sauce.

By Laura Chen · October 31, 2026

45 Mintotal

4servings

670kcal

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Bai Sach Chrouk is a popular breakfast dish in Cambodia. It consists of tender grilled pork served with fragrant rice. A perfect combination of sweet and savory, complemented by side dishes such as pickled vegetables and a spicy fish sauce.

Bai Sach Chrouk (បាយសាច់ជ្រូក) – Reis mit gegrilltem Schweinefleisch

Name: Bai Sach Chrouk (បាយសាច់ជ្រូក) – Reis mit gegrilltem Schweinefleisch
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Kambodschanisch
Ingredients: 600 g Schweinenacken, in 3 mm dünnen Scheiben; 4 Knoblauchzehen, fein gehackt; 3 EL Kokosmilch; 2 EL Palmzucker (oder brauner Zucker); 2 EL Fischsauce; 1 EL helle Sojasauce; 1/2 TL schwarzer Pfeffer, grob gemahlen; 1 Karotte, in dünnen Scheiben; 150 g Rettich (Daikon), in dünnen Scheiben; 1/2 Salatgurke, in dünnen Scheiben; 100 ml Reisessig; 100 ml Wasser; 2 EL Zucker; 1 TL Salz; 300 g Bruchreis oder Jasminreis; 450 ml Wasser für den Reis

Laura Chen

Servings

4

Prep time

1 Stunde 20 Minuten

Cook time

25 Minuten

Calories

670

Cuisine

Kambodschanisch

Ingredients

Für das Schweinefleisch:

600 g Schweinenacken, in 3 mm dünnen Scheiben
4 Knoblauchzehen, fein gehackt
3 EL Kokosmilch
2 EL Palmzucker (oder brauner Zucker)
2 EL Fischsauce
1 EL helle Sojasauce
1/2 TL schwarzer Pfeffer, grob gemahlen

Für das Chruok (eingelegtes Gemüse):

1 Karotte, in dünnen Scheiben
150 g Rettich (Daikon), in dünnen Scheiben
1/2 Salatgurke, in dünnen Scheiben
100 ml Reisessig
100 ml Wasser
2 EL Zucker
1 TL Salz

Zum Servieren:

300 g Bruchreis oder Jasminreis
450 ml Wasser für den Reis

Instructions

Verrühre Essig, Wasser, Zucker und Salz, bis sich alles gelöst hat. Gib Karotte, Rettich und Gurke hinein und lass das Gemüse mindestens 1 Stunde ziehen.
Verrühre Knoblauch, Kokosmilch, Palmzucker, Fischsauce, Sojasauce und Pfeffer. Mische das Fleisch darunter und lass es abgedeckt 1 Stunde im Kühlschrank marinieren.
Wasch den Reis, bis das Wasser klar bleibt. Koch ihn mit 450 ml Wasser auf und gare ihn zugedeckt bei kleiner Hitze 15 Minuten. Lass ihn danach 10 Minuten ruhen.
Heiz einen Holzkohlegrill oder eine Grillpfanne stark vor. Grill das Fleisch 3 bis 4 Minuten pro Seite, bis die Ränder karamellisiert sind und innen nichts mehr rosa ist.
Lass das Fleisch 2 Minuten ruhen und schneid es in Streifen.
Verteil den Reis auf Teller, leg das Fleisch darauf und richte das abgetropfte Chruok daneben an.

Bai Sach Chrouk (បាយសាច់ជ្រូក) – Reis mit gegrilltem Schweinefleisch

Ingredients

Für das Schweinefleisch:

Für das Chruok (eingelegtes Gemüse):

Zum Servieren:

Instructions

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Bai Sach Chrouk (បាយសាច់ជ្រូក) – Reis mit gegrilltem Schweinefleisch

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Für das Schweinefleisch:

Für das Chruok (eingelegtes Gemüse):

Zum Servieren:

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