Bàn Zhū Jiǎo Tāng (絆豬腳湯) – Schweinefußsuppe

Zubereitungsschritte

1. Die Schweinefüße gründlich reinigen und in einen großen Topf geben.
2. Wasser hinzufügen, bis die Schweinefüße vollständig bedeckt sind und zum Kochen bringen.
3. Den Schaum, der sich bildet, abschöpfen und entfernen.
4. Ingwer, Knoblauch, Sternanis, Zimtstange, Frühlingszwiebeln und Sichuan-Pfeffer hinzufügen.
5. Die Hitze reduzieren und die Suppe unter gelegentlichem Rühren etwa 1,5 Stunden köcheln lassen.
6. Sojasauce, Shaoxing Wein und Salz hinzufügen und weitere 30 Minuten köcheln lassen.
7. Die Suppe abschmecken und nach Bedarf mit zusätzlichem Salz würzen.
8. Die Suppe heiß servieren.