Hoi Tod (หอยทอด) – Muschel-Pfannkuchen

Zubereitungsschritte

1. In einer Schüssel Reismehl, Speisestärke, Backpulver, Salz und Zucker mischen.
2. Wasser, Ei und Knoblauch hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren.
3. Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
4. Muscheln, Frühlingszwiebeln und Bohnensprossen zum Teig geben und gut vermischen.
5. Die Hälfte der Teig-Muschel-Mischung in die heiße Pfanne geben und flach drücken, um einen dicken Pfannkuchen zu formen.
6. Bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten braten, bis die Unterseite knusprig und golden ist, dann wenden und die andere Seite fertig braten.
7. Den Pfannkuchen aus der Pfanne nehmen und warm halten. Mit dem restlichen Teig wiederholen.
8. Den fertigen Hoi Tod in Stücke schneiden und mit optionalen Toppings wie gehackten Erdnüssen, frischem Koriander und Chiliflocken servieren.