Khao Soi - Noodle soup with curry

Khao Soi is a delicious noodle soup from Northern Thailand and Laos, known for its rich, creamy coconut curry broth and its combination of soft and crispy noodles. This dish is a wonderful blend of spicy, sweet, and slightly bitter flavors, offering an unforgettable taste experience.

By Laura Chen · October 31, 2026

1 Std 10 Mintotal

4servings

980kcal

ThailändischCuisine ›

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Khao Soi is a delicious noodle soup from Northern Thailand and Laos, known for its rich, creamy coconut curry broth and its combination of soft and crispy noodles. This dish is a wonderful blend of spicy, sweet, and slightly bitter flavors, offering an unforgettable taste experience.

Khao Soi Gai (ข้าวซอยไก่) – Curry-Nudelsuppe mit Huhn

Name: Khao Soi Gai (ข้าวซอยไก่) – Curry-Nudelsuppe mit Huhn
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: Thailändisch
Ingredients: 4 Hähnchenschenkel mit Knochen (etwa 800 g); 2 EL Pflanzenöl; 3 EL rote Currypaste; 1 EL mildes Currypulver; 1 TL Kurkumapulver; 600 ml Kokosmilch; 500 ml Hühnerbrühe; 2 EL Fischsauce; 1 EL Palmzucker (ungebleichter Zucker aus Palmsaft); 1 EL dunkle Sojasauce; 400 g frische Eiernudeln; 300 ml Pflanzenöl zum Frittieren; 80 g eingelegter Senfkohl (Pak Gad Dong, sauer eingelegt), gehackt; 4 Schalotten, in dünnen Ringen; 2 Limetten, geviertelt; 10 g Koriander, grob gehackt; 2 Frühlingszwiebeln, in Ringen; Chiliöl nach Belieben

Laura Chen

Servings

4

Prep time

20 Minuten

Cook time

50 Minuten

Calories

980

Cuisine

Thailändisch

Ingredients

Für die Suppe:

4 Hähnchenschenkel mit Knochen (etwa 800 g)
2 EL Pflanzenöl
3 EL rote Currypaste
1 EL mildes Currypulver
1 TL Kurkumapulver
600 ml Kokosmilch
500 ml Hühnerbrühe
2 EL Fischsauce
1 EL Palmzucker (ungebleichter Zucker aus Palmsaft)
1 EL dunkle Sojasauce

Nudeln und Beilagen:

400 g frische Eiernudeln
300 ml Pflanzenöl zum Frittieren
80 g eingelegter Senfkohl (Pak Gad Dong, sauer eingelegt), gehackt
4 Schalotten, in dünnen Ringen
2 Limetten, geviertelt
10 g Koriander, grob gehackt
2 Frühlingszwiebeln, in Ringen
Chiliöl nach Belieben

Instructions

Erhitze 2 EL Öl in einem großen Topf und brate Currypaste, Currypulver und Kurkuma bei mittlerer Hitze 2 Minuten, bis es duftet.
Gieß 200 ml Kokosmilch dazu und koch sie unter Rühren 3 Minuten ein, bis sich rotes Öl an der Oberfläche absetzt.
Leg die Hähnchenschenkel hinein und wende sie 2 Minuten in der Paste. Gieß die restliche Kokosmilch und die Brühe an und würze mit Fischsauce, Palmzucker und dunkler Sojasauce.
Lass die Suppe offen 35 Minuten leise köcheln, bis sich das Fleisch leicht vom Knochen löst.
Erhitze das Frittieröl in einem kleinen Topf auf 180 °C. Frittiere 80 g der Nudeln locker auseinandergezupft 1 Minute, bis sie goldbraun sind, und lass sie auf Küchenpapier abtropfen.
Koch die übrigen Nudeln 2 bis 3 Minuten in reichlich Wasser, gieß sie ab und verteile sie auf 4 Schüsseln.
Schmeck die Suppe mit Fischsauce und Palmzucker ab und schöpf sie mit je einem Schenkel über die Nudeln.
Setz die frittierten Nudeln obenauf. Stell Senfkohl, Schalotten, Limetten, Koriander, Frühlingszwiebeln und Chiliöl dazu, damit jeder selbst nachwürzt.

Khao Soi Gai (ข้าวซอยไก่) – Curry-Nudelsuppe mit Huhn

Ingredients

Für die Suppe:

Nudeln und Beilagen:

Instructions

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Khao Soi Gai (ข้าวซอยไก่) – Curry-Nudelsuppe mit Huhn

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Für die Suppe:

Nudeln und Beilagen:

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