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Motsunabe (もつ鍋) – Stew with beef or pork intestines

Motsunabe is a hearty Japanese stew traditionally made with beef or pork intestines. This dish is especially popular in Fukuoka, Japan, and is known for its deep, rich flavor created by the combination of fresh vegetables and an aromatic broth.

By Laura Chen · May 10, 2025
Motsunabe (もつ鍋) – Eintopf mit Rinder- oder Schweinedärmen - RamenHeaven
1 Std 30 Mintotal
4servings
450kcal
JapanischCuisine
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Motsunabe is a hearty Japanese stew traditionally made with beef or pork intestines. This dish is especially popular in Fukuoka, Japan, and is known for its deep, rich flavor created by the combination of fresh vegetables and an aromatic broth.
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Motsunabe (もつ鍋) – Eintopf mit Rinder- oder Schweinedärmen

Laura Chen
Servings

4

Prep time

30 Minuten

Cook time

60 Minuten

Calories

450

Cuisine

Japanisch

Category

Hauptgericht

Motsunabe ist ein herzhafter japanischer Eintopf, der traditionell mit Rinder- oder Schweinedärmen zubereitet wird. Dieses Gericht ist besonders beliebt in Fukuoka, Japan, und ist bekannt für seinen tiefen, reichhaltigen Geschmack, der durch die Kombination von frischen Gemüsen und einem aromatischen Brühe hervorgebracht wird.
Motsunabe (もつ鍋) – Eintopf mit Rinder- oder Schweinedärmen image

Ingredients

  • 500 g Rinder- oder Schweinedärme, gereinigt und in Stücke geschnitten
  • 1 Liter Hühnerbrühe
  • 150 g Chinakohl, grob geschnitten
  • 100 g Lauch, in Ringe geschnitten
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 100 g Shiitake-Pilze, halbiert
  • 1 Tofublock, in Würfel geschnitten
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 EL Mirin
  • 1 TL Sesamöl
  • 1 TL rote Chiliflocken
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frühlingszwiebeln, zum Garnieren

Instructions

  1. Die Därme in einem großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen, dann das Wasser abgießen und die Därme beiseite stellen.
  2. In einem großen Topf die Hühnerbrühe zum Kochen bringen.
  3. Chinakohl, Lauch, Knoblauch, Shiitake-Pilze und Tofu hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen.
  4. Die vorgekochten Därme, Sojasauce, Mirin und Sesamöl in den Topf geben und weitere 15 Minuten köcheln lassen.
  5. Mit roten Chiliflocken, Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Den Eintopf in Schalen servieren und mit Frühlingszwiebeln garnieren.

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