Udang Masak Lemak is a traditional Malaysian dish that combines shrimp in a rich and creamy coconut curry sauce. This aromatic dish is prepared with a blend of spices and offers a delicious insight into Malaysian cuisine.
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Udang Masak Lemak – Prawns in Coconut Curry
Udang Masak Lemak is a traditional Malaysian dish that combines shrimp in a rich and creamy coconut curry sauce. This aromatic dish is prepared with a blend of spices and offers a delicious insight into Malaysian cuisine.
Udang Masak Lemak – Garnelencurry mit Kokosmilch
Laura Chen
4
20 Minuten
25 Minuten
400
Malaysisch
Hauptgericht
Udang Masak Lemak ist ein malaysisches Garnelencurry in gelber Kokossauce. Die Farbe kommt von frischer Kurkuma, die Schärfe von Cili Padi und die Säure von Ananas und Asam Keping. Anders als beim roten Sambal Udang garen die Garnelen hier in einer cremigen Sauce, die du mit Jasminreis isst.
Ingredients
Für die Gewürzpaste:
- 6 Schalotten, grob geschnitten
- 3 Knoblauchzehen
- 5 Cili Padi (kleine, sehr scharfe Vogelaugenchilis)
- 20 g frische Kurkuma, geschält
- 15 g Ingwer, geschält
Für das Curry:
- 2 EL Pflanzenöl
- 1 Stängel Zitronengras, angedrückt und verknotet
- 400 ml Kokosmilch
- 200 ml Wasser
- 4 Kaffirlimettenblätter (aromatische Blätter der Kaffirlimette, im Asialaden frisch oder tiefgekühlt)
- 1 Scheibe Asam Keping (getrocknete saure Garcinia-Frucht)
- 200 g frische Ananas, in mundgerechten Stücken
- 1 TL Salz
- 1 TL Zucker
- 500 g Garnelen, geschält und entdarmt
- Koriandergrün zum Garnieren
Instructions
- Schalotten, Knoblauch, Cili Padi, Kurkuma und Ingwer mit 2 EL Wasser im Mixer oder Mörser zu einer feinen Paste verarbeiten.
- Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Paste und Zitronengras 4 bis 5 Minuten anbraten, bis die Paste duftet und sich am Rand Öl absetzt.
- Kokosmilch und Wasser angießen, Kaffirlimettenblätter und Asam Keping zugeben. Unter Rühren aufkochen und 8 Minuten leise köcheln lassen. Rühr dabei öfter um, damit die Kokosmilch nicht ausflockt.
- Ananas zugeben und 3 Minuten mitköcheln, bis sie heiß ist und leicht weich wird.
- Sauce mit Salz und Zucker abschmecken. Die Sauce soll scharf, leicht säuerlich und rund schmecken.
- Garnelen einlegen und 3 bis 4 Minuten ziehen lassen, bis sie rosa und gerade durchgegart sind. Topf sofort vom Herd nehmen.
- Zitronengras und Asam Keping herausnehmen. Curry mit Koriander bestreuen und mit Jasminreis servieren.
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