Yakitori-Spieße mit Teriyaki-Sauce: Ein Fest der Aromen unter dem Sternenhimmel Japans
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Kategorie
Japan
Küche
Japanisch
Portionen
4
Vorbereitungszeit
30 Minuten
Kochzeit
15 Minuten
Yakitori, die berühmten japanischen gegrillten Hähnchenspieße, sind ein unverzichtbarer Bestandteil des japanischen Izakaya (Gaststätten)-Erlebnisses und verkörpern die Freude und Geselligkeit, die die japanische Kultur so sehr schätzt. Diese köstlichen Spieße, sorgfältig über Holzkohle gegrillt und mit einer reichhaltigen, glänzenden Teriyaki-Sauce glasiert, bieten ein Geschmackserlebnis, das einfach, aber tiefgründig ist. Die Zubereitung von Yakitori ist eine Kunstform, die Präzision und Sorgfalt erfordert – von der Auswahl des Fleisches bis hin zum Grillen und Glasieren. In diesem Rezept werden die Yakitori-Spieße mit einer hausgemachten Teriyaki-Sauce serviert, die Süße, Würze und Umami in perfekter Harmonie vereint, und schaffen so ein Gericht, das sowohl herzhaft als auch zutiefst befriedigend ist.

Zutaten
Für die Yakitori-Spieße:
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500g Hähnchenbrust oder -schenkel, in 2-3 cm große Stücke geschnitten
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1 Bund Frühlingszwiebeln, in 2 cm lange Stücke geschnitten
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Bambusspieße, in Wasser eingeweicht, um ein Verbrennen zu verhindern
Für die Teriyaki-Sauce:
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100 ml Sojasauce
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100 ml Mirin
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50 ml Sake
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2 EL Zucker
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1 Knoblauchzehe, fein gehackt
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1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), fein gehackt
Zubereitungsschritte
Teriyaki-Sauce vorbereiten:
In einem kleinen Topf Sojasauce, Mirin, Sake und Zucker bei mittlerer Hitze verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und die Mischung zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und die Sauce 5-10 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Hähnchen marinieren:
Einige Esslöffel der Teriyaki-Sauce beiseitestellen. Das Hähnchenfleisch in die restliche Sauce geben und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen, idealerweise länger für intensiveren Geschmack.
Spieße vorbereiten:
Hähnchenstücke und Frühlingszwiebeln abwechselnd auf die eingeweichten Bambusspieße stecken.
Grillen:
Grill oder Grillpfanne auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Die Spieße auflegen und unter gelegentlichem Wenden 10-15 Minuten grillen, bis das Hähnchen durchgegart und von außen schön gebräunt ist. Während der letzten Minuten des Grillens die Spieße mit der beiseitegestellten Teriyaki-Sauce bestreichen und karamellisieren lassen.
Servieren:
Die Yakitori-Spieße heiß servieren, garniert mit zusätzlicher Teriyaki-Sauce und, falls gewünscht, mit Sesamsamen und/oder gehacktem frischen Koriander bestreut.
Tipps
Yakitori-Spieße mit Teriyaki-Sauce sind ein wahrhaft feierliches Gericht, das die Einfachheit und den Reichtum der japanischen Küche widerspiegelt. Sie sind nicht nur ein fester Bestandteil der japanischen Streetfood-Kultur, sondern auch ein beliebter Favorit für gesellige Abende zu Hause. Dieses Rezept bringt die Wärme und das Aroma eines japanischen Izakaya direkt auf Ihren Tisch und lädt Sie ein, die Freuden der gemeinsamen Mahlzeiten zu entdecken und zu genießen.
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