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Ba Si Xiang Jiao (拔丝香蕉) – Bananes caramélisées
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Ba Si Xiang Jiao (拔丝香蕉) – Bananes caramélisées
Laura Chen
4
10 Minuten
15 Minuten
300
Chinois
Dessert
Le Ba Si Xiang Jiao est un dessert chinois très apprécié, où les bananes sont servies dans une sauce au caramel sucrée. Le caramel leur donne une croûte croquante qui durcit en refroidissant et offre une texture fascinante.
Ingrédients
- 4 bananes mûres
- 150 g de sucre
- 100 ml d’eau
- 1 c. à café d’huile de sésame
- Eau glacée (pour servir)
Préparation
- Épluchez les bananes et coupez-les en deux dans la longueur.
- Faites chauffer le sucre à feu moyen dans une poêle, jusqu’à ce qu’il fonde et prenne une couleur brun doré.
- Ajoutez prudemment l’eau au sucre fondu et remuez jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous et que le mélange bouille.
- Mettez les moitiés de banane dans la sauce au caramel et laissez cuire environ 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien enrobées.
- Incorporez l’huile de sésame à la sauce au caramel.
- Retirez les bananes de la poêle et plongez-les aussitôt dans l’eau glacée pour que la couche de caramel durcisse.
- Sortez les bananes caramélisées de l’eau glacée, laissez-les égoutter et servez-les tout de suite.
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