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Bánh Canh Ghẹ – Soupe de nouilles de tapioca au crabe
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Bánh Canh Ghẹ – Soupe de nouilles de tapioca au crabe
Laura Chen
4
30 minutes
60 minutes
320
Vietnamienne
Soupe
Le bánh canh ghẹ est une soupe traditionnelle vietnamienne, faite de grosses nouilles de tapioca et de chair de crabe tendre. Le bouillon est aromatique, légèrement piquant et délicieusement réchauffant.
Ingrédients
- 1 kg de crabes, cuits et décortiqués (donne environ 250 g de chair de crabe)
- 200 g de nouilles de tapioca
- 2 c. à soupe de sauce de poisson
- 1 c. à café de sucre
- 1 c. à café de sel
- 1,4 litre de bouillon de poulet
- 2 tiges de citronnelle, coupées en morceaux de 5 cm et écrasées
- 4 gousses d'ail, finement hachées
- 1 oignon rouge, coupé en fines tranches
- 2 oignons nouveaux, coupés en rondelles
- 1 bouquet de coriandre fraîche, haché
- 2 piments rouges, coupés en fines rondelles
- 2 c. à soupe d'huile
Préparation
- Faites cuire les nouilles de tapioca selon les indications du paquet, égouttez-les et réservez.
- Faites chauffer l'huile dans une grande marmite et faites-y revenir l'ail, l'oignon et la citronnelle jusqu'à ce qu'ils embaument.
- Ajoutez le bouillon de poulet et portez à ébullition.
- Ajoutez la sauce de poisson, le sucre et le sel dans le bouillon bouillant et mélangez bien.
- Ajoutez la chair de crabe et laissez mijoter la soupe 20 minutes à feu moyen.
- Ajoutez les nouilles cuites dans la soupe et laissez mijoter encore 10 minutes.
- Garnissez la soupe d'oignons nouveaux, de coriandre et de piments rouges et servez chaud.
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