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Bánh Da Lợn – Gâteau vietnamien vapeur en couches
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Bánh Da Lợn – Gâteau vietnamien vapeur en couches
Laura Chen
10
30 minutes
60 minutes
250
Vietnamienne
Dessert
Le Bánh Da Lợn est un gâteau vietnamien traditionnel fait de couches de farine de riz gluant et de fécule de tapioca, fourrées à la pâte de haricots mungo sucrée. Moelleux et sucré, il se sert le plus souvent avec du thé.
Ingrédients
- 200 g de farine de riz gluant
- 100 g de fécule de tapioca
- 150 g de sucre
- 400 ml de lait de coco
- 200 ml d'eau
- 1 c. à café d'extrait de pandan
- 200 g de haricots mungo, trempés puis cuits en purée
- 1 pincée de sel
Préparation
- Faites tremper les haricots mungo une nuit, puis cuisez-les jusqu'à ce qu'ils soient tendres et réduisez-les en purée fine.
- Mélangez la farine de riz, la fécule de tapioca, le sucre et le sel dans un grand saladier.
- Ajoutez le lait de coco, l'eau et l'extrait de pandan, puis remuez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Versez un tiers de la pâte dans un autre saladier et incorporez la purée de haricots mungo.
- Préparez un cuiseur vapeur et huilez légèrement le moule.
- Versez une fine couche de pâte verte dans le moule et faites cuire à la vapeur environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elle prenne.
- Ajoutez une couche de pâte aux haricots mungo et faites cuire encore 5 minutes à la vapeur.
- Alternez les couches jusqu'à épuisement des pâtes, en cuisant chaque couche séparément à la vapeur.
- Après la dernière couche, faites cuire le gâteau 20 minutes à la vapeur au total.
- Laissez refroidir le gâteau avant de servir et coupez-le en morceaux.
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