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Bánh Đúc Nóng – Gâteau chaud à la farine de riz
Le bánh đúc nóng est un gâteau vietnamien traditionnel à la farine de riz et au tapioca, servi avec une garniture savoureuse de champignons variés et de tofu.
Bánh Đúc Nóng – Gâteau chaud à la farine de riz
Laura Chen
4
20 minutes
30 minutes
250
Vietnamienne
Plat principal
Le bánh đúc nóng est un gâteau vietnamien traditionnel à la farine de riz et au tapioca, servi avec une garniture savoureuse de champignons variés et de tofu. Ce plat réchauffe et rassasie, et offre aussi un mélange délicieux de textures et de saveurs.
Ingrédients
- 200 g de farine de riz
- 50 g d'amidon de tapioca
- 1 litre d'eau
- 1 c. à café de sel
- 200 g de tofu ferme, coupé en dés
- 200 g de champignons variés, grossièrement hachés
- 1 oignon nouveau, finement émincé
- 2 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à soupe d'huile végétale
- 1 c. à café de poivre noir moulu
- Herbes fraîches (coriandre, menthe) pour garnir
Préparation
- Portez l'eau à ébullition dans une grande casserole et ajoutez le sel.
- Mélangez la farine de riz et l'amidon de tapioca dans un saladier et incorporez peu à peu l'eau bouillante, jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Remettez la pâte dans la casserole et laissez cuire à feu doux en remuant sans cesse, jusqu'à ce que la masse épaississe et devienne translucide.
- Pendant ce temps, chauffez l'huile dans une poêle et faites-y dorer le tofu. Ajoutez les champignons et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Ajoutez la sauce soja et le poivre noir aux champignons et au tofu et mélangez bien.
- Versez le mélange de farine de riz dans un moule plat huilé et lissez la surface.
- Répartissez uniformément le mélange de champignons et de tofu dessus et appuyez légèrement.
- Laissez le gâteau refroidir jusqu'à ce qu'il soit ferme, puis coupez-le en morceaux et garnissez d'oignon nouveau et d'herbes fraîches.
- Servez tiède.
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