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Baozi (包子) – Brioches farcies cuites à la vapeur
Les bāozi sont des brioches chinoises traditionnelles cuites à la vapeur, que l'on peut garnir de nombreuses farces, de la viande aux légumes.
Baozi (包子) – Brioches farcies cuites à la vapeur
Laura Chen
12
120 minutes
20 minutes
250
Chinoise
Plat principal
Les bāozi sont des brioches chinoises traditionnelles cuites à la vapeur, que l'on peut garnir de nombreuses farces, de la viande aux légumes. Cette version est préparée avec une généreuse farce au porc.
Ingrédients
- 500 g de farine de blé
- 1 c. à café de levure sèche
- 300 ml d'eau tiède
- 1 c. à café de sucre
- 1 c. à café de sel
- 300 g de porc haché
- 100 g de chou chinois haché
- 2 oignons nouveaux, hachés finement
- 2 gousses d'ail, hachées finement
- 1 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à soupe d'huile de sésame
- 1 c. à café de gingembre râpé
- Sel selon le goût
- Poivre selon le goût
Préparation
- Pétrissez la farine, la levure sèche, le sucre, 1 c. à café de sel et l'eau tiède en une pâte lisse et laissez lever 1 heure.
- Après le temps de pousse, pétrissez de nouveau la pâte et divisez-la en 12 morceaux de taille égale.
- Pour la farce, mélangez bien le porc haché, le chou chinois, les oignons nouveaux, l'ail, la sauce soja, l'huile de sésame, le gingembre, le sel et le poivre.
- Étalez chaque morceau de pâte en disque plat, déposez environ 2 c. à soupe de farce au centre, puis ramenez les bords de la pâte sur la farce et fermez.
- Posez les bāozi sur un morceau de papier cuisson pour qu'ils ne collent pas au cuit-vapeur.
- Portez une casserole d'eau à ébullition et faites cuire les bāozi 20 minutes dans un cuit-vapeur.
- Laissez refroidir les bāozi quelques minutes avant de servir.
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