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Bawan Mian (肉圓麵) – Soupe de nouilles aux boulettes de viande
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Bawan Mian (肉圓麵) – Soupe de nouilles aux boulettes de viande
Laura Chen
4
30 minutes
45 minutes
350
Taïwanaise
Soupe
Le bà wán miàn est une soupe de nouilles taïwanaise avec des boulettes de porc ou de poulet haché dans un bouillon de poule clair. Le gingembre, l'ail et l'huile de sésame parfument les boulettes, oignons nouveaux et coriandre arrivent frais par-dessus.
Ingrédients
- 500 g de viande hachée (porc ou poulet)
- 200 g de nouilles asiatiques
- 1 litre de bouillon de poule
- 3 oignons nouveaux, finement hachés
- 2 gousses d'ail, finement hachées
- 1 morceau de gingembre (env. 2 cm), finement haché
- 2 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à soupe d'huile de sésame
- 1 œuf
- 2 c. à soupe de fécule de maïs
- Sel et poivre selon le goût
- Coriandre fraîche pour garnir
Préparation
- Mélangez bien dans un saladier la viande hachée, l'ail, le gingembre, la sauce soja, l'huile de sésame, l'œuf et la fécule de maïs. Assaisonnez de sel et de poivre.
- Façonnez de petites boulettes avec le mélange de viande.
- Portez le bouillon de poule à ébullition dans une grande marmite.
- Mettez délicatement les boulettes dans le bouillon bouillant et laissez mijoter 20 minutes à feu moyen.
- Pendant ce temps, faites cuire les nouilles selon les indications du paquet dans une autre casserole.
- Répartissez les nouilles cuites dans des bols à soupe et versez dessus les boulettes cuites et le bouillon.
- Garnissez d'oignons nouveaux et de coriandre fraîche.
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