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Bihun Goreng – Nouilles de riz sautées aux légumes
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Bihun Goreng – Nouilles de riz sautées aux légumes
Laura Chen
4
15 minutes
15 minutes
300
Indonésienne
Plat principal
Le bihun goreng est un plat de nouilles indonésien : des vermicelles de riz sautés avec des légumes. Vous faites sauter l'oignon, l'ail, le poivron, la carotte et le chou au wok et assaisonnez les nouilles de kecap manis, de sauce soja et de sauce d'huître. Au bout d'une bonne demi-heure, il est sur la table, en dîner rapide ou en accompagnement.
Ingrédients
- 200 g de vermicelles de riz (bihun, nouilles de riz fines) ou de vermicelles de soja
- 2 c. à soupe d'huile végétale
- 1 gros oignon, en tranches
- 2 gousses d'ail, hachées finement
- 1 poivron rouge, coupé en lanières
- 1 carotte, coupée en lanières
- 100 g de chou blanc, émincé finement
- 2 oignons nouveaux, coupés en rondelles
- 2 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à soupe de kecap manis (sauce soja sucrée indonésienne)
- 1 c. à soupe de sauce d'huître
- 1 c. à café de sambal oelek (pâte de piment indonésienne), selon l'envie
- Sel et poivre selon le goût
- 2 brins de coriandre, pour garnir
Préparation
- Faites tremper les nouilles dans de l'eau chaude selon les indications du paquet, en général 5 à 10 minutes. Égouttez-les, laissez-les s'égoutter et coupez-les une fois avec des ciseaux de cuisine.
- Faites chauffer l'huile dans un wok ou une grande poêle. Faites revenir l'oignon et l'ail 3 minutes à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides.
- Ajoutez la carotte, le poivron et le chou, et faites sauter le tout 5 minutes en remuant, jusqu'à ce que les légumes soient tendres tout en restant croquants.
- Ajoutez les nouilles, la sauce soja, le kecap manis, la sauce d'huître et le sambal oelek. Soulevez le tout avec deux spatules et poursuivez la cuisson 5 minutes, jusqu'à ce que les nouilles aient absorbé la sauce.
- Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
- Incorporez les oignons nouveaux et retirez le wok du feu.
- Effeuillez les feuilles de coriandre dessus et servez aussitôt.
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