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Boat Noodles (ก๋วยเตี๋ยวเรือ) – Soupe de nouilles sombre et corsée
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Boat Noodles (ก๋วยเตี๋ยวเรือ) – Soupe de nouilles sombre et corsée
Laura Chen
4
15 Minuten
60 Minuten
350
Thaïlandaise
Plat principal
Les boat noodles sont un classique thaïlandais, à l'origine vendu par des marchands installés sur de petits bateaux dans les canaux de Thaïlande. Cette soupe est connue pour son bouillon sombre et relevé, et se prépare en général avec du bœuf, du porc ou parfois de la volaille.
Ingrédients
- 200 g de nouilles de riz
- 150 g de bœuf, coupé en fines tranches
- 150 g de porc, coupé en fines tranches
- 1,4 litre de bouillon de bœuf
- 2 c. à soupe de sauce soja foncée
- 2 c. à soupe de sauce soja claire
- 1 c. à soupe de sucre
- 2 c. à café de sel
- 4 c. à soupe de sang de porc (facultatif, traditionnel)
- 2 c. à soupe d'huile végétale
- 4 gousses d'ail, finement hachées
- 1 botte de coriandre fraîche, ciselée
- 4 oignons nouveaux, coupés en rondelles
- 2 c. à soupe d'ail grillé en poudre
- 1 c. à café de poivre noir moulu
- 1 c. à soupe de vinaigre de riz
- Piment en poudre selon le goût
Préparation
- Faites tremper les nouilles de riz dans de l'eau chaude selon les indications du paquet.
- Faites chauffer l'huile dans une grande casserole et faites-y revenir l'ail haché jusqu'à ce qu'il embaume.
- Ajoutez le bœuf et le porc et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
- Ajoutez le bouillon de bœuf, les sauces soja foncée et claire, le sucre et le sel, puis portez à ébullition.
- Ajoutez le sang de porc, si vous en utilisez, et laissez mijoter 30 minutes à feu doux.
- Pendant ce temps, égouttez les nouilles de riz.
- Assaisonnez la soupe avec le vinaigre de riz, l'ail en poudre, le poivre noir et le piment en poudre.
- Répartissez les nouilles dans des bols et versez la soupe chaude par-dessus.
- Garnissez de coriandre fraîche et d'oignons nouveaux.
Avis
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