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Bokbunja (복분자주) – Vin de mûres coréen
Le bokbunja est un vin de mûres coréen traditionnel, préparé avec des mûres fermentées.
Bokbunja (복분자주) – Vin de mûres coréen
Laura Chen
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120 minutes
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Coréenne
Boissons
Le bokbunja est un vin de mûres coréen traditionnel, préparé avec des mûres fermentées. Cette recette vous guide pas à pas pour faire un vin de mûres maison au goût profond et riche, d'un beau rouge sombre.
Ingrédients
- 1 kg de mûres mûres
- 500 g de sucre
- 4 litres d'eau
- 1 sachet de levure de vin
Préparation
- Lavez soigneusement les mûres et écrasez-les dans un grand récipient.
- Ajoutez le sucre aux mûres écrasées et mélangez bien.
- Portez l'eau à ébullition dans une casserole, puis versez-la sur les mûres et le sucre.
- Laissez le mélange refroidir à température ambiante.
- Ajoutez la levure de vin selon les indications du sachet.
- Transvasez le mélange dans un récipient de fermentation et fermez-le.
- Laissez fermenter le vin à température ambiante pendant environ deux mois.
- Surveillez régulièrement la fermentation et retirez l'excès de mousse.
- Au bout de deux mois, filtrez le vin à travers une passoire fine pour retirer les résidus.
- Versez le vin clarifié dans des bouteilles stérilisées et fermez-les.
- Conservez le vin dans un endroit frais et sombre pendant au moins 6 mois avant de le déguster.
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