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Bokkeumbap Jjigae (볶음밥 찌개) – Ragoût au riz sauté
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Bokkeumbap Jjigae (볶음밥 찌개) – Ragoût au riz sauté
Laura Chen
4
20 Minuten
30 Minuten
500
Coréenne
Plat principal
Le bokkeumbap jjigae associe un ragoût épicé de kimchi à la poitrine de porc et un riz sauté croustillant. À la fin, vous laissez l'œuf et le tofu prendre dans le ragoût qui mijote, puis vous versez le tout sur le riz. Le plat est épicé, acidulé et généreux, et rassasie par temps froid.
Ingrédients
- 320 g de riz cuit
- 200 g de poitrine de porc, coupée en dés
- 1 oignon, coupé en dés
- 2 gousses d'ail, hachées finement
- 1 carotte, coupée en fines rondelles
- 100 g de kimchi, haché grossièrement
- 2 oignons nouveaux, coupés en rondelles
- 1 c. à soupe de pâte de piment coréenne (gochujang)
- 1 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à café d'huile de sésame
- 2 c. à soupe d'huile végétale
- 1 l de bouillon de poulet
- 100 g de tofu, coupé en dés
- 2 œufs
- Sel et poivre selon les goûts
Préparation
- Faites chauffer un peu d'huile dans une grande casserole et faites dorer légèrement la poitrine de porc.
- Ajoutez l'oignon et l'ail et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Ajoutez la carotte, le kimchi et les oignons nouveaux et faites revenir environ 5 minutes.
- Incorporez le gochujang, la sauce soja et l'huile de sésame et mélangez bien.
- Versez le bouillon de poulet et portez à ébullition.
- Laissez mijoter le ragoût 20 minutes à feu moyen.
- Pendant ce temps, faites sauter le riz dans une autre poêle avec un peu d'huile, jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
- Battez les œufs, versez-les avec le tofu dans le ragoût qui mijote et laissez cuire 3 minutes, jusqu'à ce que l'œuf soit entièrement pris.
- Répartissez le riz sauté dans des bols et versez le ragoût chaud par-dessus.
- Servez le ragoût chaud.
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