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Bossam (보쌈) – Poitrine de porc cuite au bouillon avec du kimchi
Plus de recettes : Recettes coréennes · Toutes les recettes asiatiques
Bossam (보쌈) – Poitrine de porc cuite au bouillon avec du kimchi
Laura Chen
4
15 minutes
90 minutes
750
Coréenne
Plat principal
Le Bossam est de la poitrine de porc bouillie que vous coupez en fines tranches et enroulez dans des feuilles de salade ou de chou chinois. Vous cuisez la viande 90 minutes dans un bouillon d'oignon, d'ail, de gingembre et de sauce soja. Le kimchi et une sauce soja pimentée apportent de l'acidité et du piquant.
Ingrédients
Ingrédients
- 1 kg de poitrine de porc (entière)
- 2 litres d'eau
- 1 oignon (coupé en deux)
- 4 gousses d'ail (entières)
- 1 c. à café de gingembre (râpé)
- 2 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à café de sel
- 1 c. à café de poivre noir
- 1 c. à soupe de vin de riz (mirin)
- 200 g de kimchi
- 1 c. à soupe de graines de sésame
- 8 grandes feuilles de salade ou de chou chinois.
Préparation
- Portez à ébullition l'eau dans une grande marmite avec l'oignon, l'ail, le gingembre, la sauce soja, le sel, le poivre et le vin de riz
- Ajoutez la viande de porc et laissez frémir à feu doux environ 90 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit tendre
- Sortez la viande du bouillon et coupez-la en fines tranches
- Servez avec le kimchi, les graines de sésame et les feuilles de salade
- Servez si vous le souhaitez avec une sauce soja pimentée à tremper.
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