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Buad Mak Eu (ບວດໝາກອຶ) – Courge au lait de coco sucré
Au Laos, on appelle buad les douceurs où l'on cuit un fruit ou un légume dans du lait de coco sucré, mak eu est la courge. Pour ce dessert, des dés de courge mijotent dans du lait de coco avec du sucre de palme, du sel et du pandan, jusqu'à être tendres tout en gardant leur forme. La pincée de sel fait ressortir le sucre. Vous mangez le buad mak eu chaud ou tiède dans un bol, avec une cuillère de crème de coco dessus.
Buad Mak Eu (ບວດໝາກອຶ) – Courge au lait de coco sucré
Laura Chen
4
15 minutes
20 minutes
300
Laotienne
Dessert
Le buad mak eu est un dessert laotien de dés de courge que vous laissez cuire doucement dans du lait de coco avec du sucre de palme et du pandan. Le lait de coco reste légèrement salé, la courge garde sa forme. Contrairement au nam van au tapioca et à la gelée, la courge est ici seule au centre.
Ingrédients
- 500 g de potimarron ou de courge kabocha, épépiné et coupé en dés de 2 cm
- 400 ml de lait de coco
- 200 ml d'eau
- 70 g de sucre de palme (sucre non raffiné issu de la sève de palmier), haché
- 1/2 c. à café de sel
- 2 feuilles de pandan (feuilles aromatiques aux notes de vanille), nouées
- 2 c. à soupe de noix de coco râpée, grillée, pour garnir
Préparation
- Ouvrez la boîte de lait de coco sans l'agiter et prélevez 4 c. à soupe de la crème épaisse du dessus. Réservez.
- Faites chauffer le reste du lait de coco avec l'eau, le sucre de palme, le sel et les feuilles de pandan dans une casserole à feu moyen 3 minutes, jusqu'à dissolution du sucre.
- Ajoutez les dés de courge et laissez frémir à découvert à feu doux 12 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'un couteau s'enfonce facilement et que les dés restent entiers.
- Retirez les feuilles de pandan et rectifiez avec du sel ou du sucre.
- Répartissez la courge avec le lait de coco dans des bols, nappez de crème de coco et parsemez de noix de coco grillée. Mangez le dessert chaud ou tiède.
Avis
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