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Bubur Cha Cha – Dessert à la noix de coco et au taro
Le Bubur Cha Cha est un dessert de Malaisie et de Singapour que beaucoup de familles préparent les jours de fête et pendant les après-midi chauds. Des dés de taro et de patate douce nagent avec des perles de tapioca dans du lait de coco, et les feuilles de pandan apportent un arôme entre la vanille et le foin frais. Les dés orange et violets colorent le bol. Vous le mangez chaud en fin de repas ou froid avec des glaçons.
Bubur Cha Cha – Dessert à la noix de coco et au taro
Laura Chen
4
20 minutes
30 minutes
420
Malaisien
Dessert
Le Bubur Cha Cha est un dessert malaisien fait de taro, de patates douces orange et violettes et de perles de tapioca dans du lait de coco sucré au pandan. Vous le mangez chaud ou froid. Contrairement au Chè Bà Ba vietnamien, il ne contient pas de purée de haricots mungo : les dés de tubercules colorés sont au centre.
Ingrédients
- 200 g de taro (tubercule féculent, appelé « yam » en Malaisie), épluché et coupé en dés de 1,5 cm
- 150 g de patate douce orange, coupée en dés de 1,5 cm
- 150 g de patate douce violette, coupée en dés de 1,5 cm
- 60 g de petites perles de tapioca
- 400 ml de lait de coco
- 600 ml d'eau
- 1 l d'eau pour cuire les perles de tapioca
- 80 g de sucre
- ¼ de c. à café de sel
- 2 feuilles de pandan (feuilles de pandanus), nouées
Préparation
- Faites cuire le taro et les patates douces séparément à la vapeur pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce qu'un couteau y entre facilement.
- Portez 1 l d'eau à ébullition, versez les perles de tapioca en pluie et faites-les cuire 10 minutes en remuant. Retirez la casserole du feu et laissez les perles reposer 10 minutes à couvert, jusqu'à ce qu'elles soient translucides. Rincez-les à l'eau froide dans une passoire.
- Faites cuire 600 ml d'eau avec le sucre, le sel et les feuilles de pandan pendant 5 minutes.
- Ajoutez le lait de coco et réchauffez le tout à feu doux. Le lait de coco doit seulement frémir, sinon il tranche.
- Mettez le taro, les patates douces et les perles de tapioca dans le lait de coco et laissez infuser 3 minutes.
- Retirez les feuilles de pandan et rectifiez avec du sucre ou du sel. Servez le dessert chaud, ou laissez-le refroidir 2 heures au frais et ajoutez de la glace.
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