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Bún Chả – Porc grillé aux vermicelles de riz
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Bún Chả – Porc grillé aux vermicelles de riz
Laura Chen
4
20 minutes
40 minutes
500
Vietnamienne
Plat principal
Le Bún Chả est un plat de rue emblématique du Vietnam, originaire de Hanoï : du porc grillé, des vermicelles de riz, des herbes fraîches et une sauce de poisson relevée à tremper. C'est un plat léger, mais plein de goût.
Ingrédients
Ingrédients
- 500 g de poitrine de porc (coupée en fines tranches)
- 200 g de viande hachée (porc)
- 1 c. à soupe de sauce de poisson
- 1 c. à café de sucre
- 1 c. à café de sel
- 1 gousse d'ail (hachée)
- 1 c. à café de citronnelle (finement hachée)
- 250 g de vermicelles de riz
- 1 carotte (coupée en fines lanières)
- 1 petite papaye (verte, coupée en fines lanières)
- 1 c. à soupe de vinaigre
- 1 c. à soupe de sucre
- 1 c. à café de sel
- 100 ml d'eau
- 2 c. à soupe de sauce de poisson
- 1 citron vert (coupé en quartiers)
- 1 botte de coriandre
- 1 botte de menthe.
Préparation
- Faites mariner le porc avec la sauce de poisson, le sucre, le sel, l'ail et la citronnelle, et laissez reposer au moins 1 heure
- Assaisonnez la viande hachée de sel, de poivre et d'ail et façonnez de petites boulettes
- Préchauffez le gril ou une poêle-gril et faites griller le porc mariné et les boulettes jusqu'à ce qu'ils soient dorés
- Faites cuire les vermicelles de riz selon les indications du paquet et égouttez-les
- Faites mariner la carotte et la papaye avec le vinaigre, le sucre et le sel et laissez reposer 15 minutes
- Mélangez la sauce de poisson avec l'eau, le jus de citron vert, le sucre et le vinaigre pour obtenir une sauce à tremper
- Répartissez les vermicelles dans les assiettes, garnissez de viande grillée et de légumes marinés et parsemez d'herbes fraîches
- Servez avec la sauce de poisson à tremper.
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