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Butajiru (豚汁) – Soupe miso au porc
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Butajiru (豚汁) – Soupe miso au porc
Laura Chen
4
15 minutes
45 minutes
250
Japonaise
Soupe
Le butajiru, aussi appelé tonjiru, est une soupe japonaise copieuse, assaisonnée de miso et préparée avec du porc et divers légumes racines. Ce plat réchauffant est surtout apprécié pendant les mois froids et fait un repas nourrissant qui réchauffe le corps et l'esprit.
Ingrédients
- 200 g de poitrine de porc, coupée en lanières
- 2 c. à soupe d'huile de sésame
- 1 grosse carotte, coupée en fines tranches
- 2 pommes de terre, en dés
- 1 petite patate douce, en dés
- 1 oignon, haché
- 100 g de shiitake, émincés
- 1 litre de bouillon dashi
- 3 c. à soupe de pâte de miso
- 1 c. à soupe de sauce soja
- 1 oignon nouveau, coupé en rondelles
- 50 g d'épinards japonais (facultatif)
Préparation
- Faites chauffer l'huile de sésame à feu moyen dans une grande casserole.
- Ajoutez les lanières de poitrine de porc et faites-les dorer légèrement.
- Ajoutez la carotte, les pommes de terre, la patate douce, l'oignon et les shiitake et faites revenir quelques minutes.
- Déglacez avec le bouillon dashi et portez à ébullition.
- Baissez le feu et laissez frémir la soupe environ 30 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Délayez la pâte de miso et la sauce soja avec un peu de soupe dans un petit bol, jusqu'à obtenir un mélange lisse. Reversez dans la casserole et mélangez bien.
- Goûtez la soupe et ajoutez du miso ou de la sauce soja si besoin.
- Garnissez la soupe d'oignon nouveau et, si vous le souhaitez, d'épinards japonais, puis servez.
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