Chicken Tikka Masala – Poulet grillé en sauce épicée

Pour le chicken tikka masala, vous faites d'abord griller des morceaux de poulet marinés, le tikka. Ils vont ensuite dans une masala d'oignons, de tomates, d'ail, de gingembre et d'épices grillées. Le yaourt grec de la marinade garde la viande juteuse et adhère bien.

Par Laura Chen · 27 octobre 2026

1 Std 55 Minau total

4portions

385kcal

IndienneCuisine ›

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Ce plat se distingue du butter chicken par sa sauce : le tikka masala contient plus d'oignons, plus de cumin et de coriandre, et moins de crème et de beurre. La sauce est ainsi plus épicée et plus corsée. Si vous aimez plus relevé, laissez les graines dans le piment vert.

Ce curry s'accompagne de pain naan à la poêle ou de riz basmati. Pour un repas de fête, préparez aussi un chicken biryani ; un mango lassi bien frais complète le repas.

Chicken Tikka Masala – Poulet grillé en sauce épicée

Name: Chicken Tikka Masala – Poulet grillé en sauce épicée
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 55 min
Yield: 4
Cuisine: Indienne
Ingredients: 600 g de blanc de poulet, en dés de 4 cm; 150 g de yaourt grec (10 % de matière grasse); 1 c. à soupe de jus de citron; 2 gousses d'ail, râpées finement; 1 morceau de gingembre (2 cm), râpé finement; 2 c. à café de garam masala (mélange d'épices indien); 1 c. à café de piment du Cachemire en poudre (piment rouge doux en poudre); 1 c. à café de cumin moulu; 1/2 c. à café de curcuma; 1 c. à café de sel; 1 c. à soupe d'huile végétale; 2 c. à soupe d'huile végétale; 2 oignons (200 g), coupés en petits dés; 3 gousses d'ail, râpées finement; 1 morceau de gingembre (3 cm), râpé finement; 1 piment vert, haché finement; 1 c. à soupe de concentré de tomate; 1 c. à café de cumin moulu; 2 c. à café de coriandre moulue; 1 c. à café de piment du Cachemire en poudre; 1 boîte de tomates concassées (400 g); 1/2 c. à café de sel; 100 ml de crème liquide entière; 1 c. à café de garam masala; 1 c. à café de kasuri methi (feuilles de fenugrec séchées); 2 c. à soupe de coriandre hachée pour garnir

Laura Chen

Portions

Temps de préparation

80 minutes

Temps de cuisson

35 minutes

Calories

385

Cuisine

Indienne

Catégorie

Plat principal

Le chicken tikka masala est un curry de poulet grillé mariné au yaourt, dans une sauce épicée à la tomate et à l'oignon. Par rapport au butter chicken, il contient plus d'oignons et d'épices et moins de crème. Avec la marinade, comptez 80 minutes de préparation.

Chicken tikka masala (image générée par IA)

Ingrédients

Pour le tikka :

600 g de blanc de poulet, en dés de 4 cm
150 g de yaourt grec (10 % de matière grasse)
1 c. à soupe de jus de citron
2 gousses d'ail, râpées finement
1 morceau de gingembre (2 cm), râpé finement
2 c. à café de garam masala (mélange d'épices indien)
1 c. à café de piment du Cachemire en poudre (piment rouge doux en poudre)
1 c. à café de cumin moulu
1/2 c. à café de curcuma
1 c. à café de sel
1 c. à soupe d'huile végétale

Pour la masala :

2 c. à soupe d'huile végétale
2 oignons (200 g), coupés en petits dés
3 gousses d'ail, râpées finement
1 morceau de gingembre (3 cm), râpé finement
1 piment vert, haché finement
1 c. à soupe de concentré de tomate
1 c. à café de cumin moulu
2 c. à café de coriandre moulue
1 c. à café de piment du Cachemire en poudre
1 boîte de tomates concassées (400 g)
1/2 c. à café de sel
100 ml de crème liquide entière
1 c. à café de garam masala
1 c. à café de kasuri methi (feuilles de fenugrec séchées)
2 c. à soupe de coriandre hachée pour garnir

Préparation

Mélangez tous les ingrédients du tikka, sauf le poulet, jusqu'à obtenir une préparation lisse. Ajoutez le poulet et laissez mariner à couvert au moins 60 minutes au réfrigérateur.
Préchauffez le gril du four à la puissance maximale. Enfilez le poulet sur des brochettes ou posez-le sur une grille au-dessus d'une plaque, et faites-le griller 12 minutes sur le gradin le plus haut. Retournez-le après 6 minutes. Les bords doivent présenter des endroits foncés et légèrement noircis.
Pendant ce temps, faites chauffer l'huile dans une large casserole et faites revenir les oignons à feu moyen 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ajoutez l'ail, le gingembre et le piment et remuez 1 minute. Ajoutez le concentré de tomate, le cumin, la coriandre et le piment en poudre et faites revenir 1 minute, jusqu'à ce que cela embaume.
Ajoutez les tomates et le sel et laissez mijoter la masala 10 minutes, jusqu'à ce que l'huile se sépare sur le bord. Mixez-la grossièrement si vous aimez une sauce lisse.
Incorporez la crème et le garam masala, déposez le tikka grillé dans la sauce et laissez-le infuser 5 minutes à feu doux, jusqu'à ce que la viande atteigne 74 °C à cœur.
Émiettez le kasuri methi au-dessus de la casserole, incorporez-le et saupoudrez le curry de coriandre.

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Image : générée par IA.

Chicken Tikka Masala – Poulet grillé en sauce épicée

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Pour le tikka :

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