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Cua Rang Me – Crabes à la sauce tamarin
Cua Rang Me est un plat vietnamien apprécié : des crabes frais mijotés dans une sauce aigre-douce relevée au tamarin.
Cua Rang Me – Crabes à la sauce tamarin
Laura Chen
4
20 minutes
30 minutes
450
Vietnamienne
Plat principal
Pour le Cua Rang Me, vous faites revenir des crabes au wok, puis vous les laissez mijoter dans une sauce au tamarin, au nuoc-mâm et au sucre. La sauce est aigre-douce et salée, l’ail et le piment apportent du piquant. On mange les crabes avec les mains, accompagnés de riz.
Ingrédients
- 4 crabes moyens entiers, nettoyés et coupés en deux
- 1 c. à soupe d’huile végétale
- 3 gousses d’ail, finement hachées
- 1 piment rouge, épépiné et finement haché
- 3 c. à soupe de pâte de tamarin
- 2 c. à soupe de nuoc-mâm
- 1 c. à café de sucre
- 3 oignons nouveaux, coupés en tronçons
- Coriandre fraîche pour garnir
- Jus de 1 lime
Préparation
- Faites chauffer l’huile à feu moyen dans une grande poêle ou un wok.
- Ajoutez l’ail et le piment et faites-les revenir légèrement jusqu’à ce qu’ils embaument.
- Ajoutez les crabes et faites-les revenir environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient presque cuits.
- Dans un petit bol, mélangez la pâte de tamarin avec le nuoc-mâm, le sucre et le jus de lime pour obtenir la sauce.
- Versez la sauce sur les crabes et poursuivez la cuisson 5 minutes en remuant de temps en temps.
- Ajoutez les oignons nouveaux et laissez cuire encore 2 minutes.
- Retirez la poêle du feu et garnissez de coriandre fraîche.
- Servez les crabes aussitôt, de préférence avec du riz fumant.
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